嶗山綠茶屬于綠茶類(lèi)，主產(chǎn)于山東青島嶗山地區(qū)，嶗山綠茶不經(jīng)過(guò)發(fā)酵，茶性偏寒，其制作工藝為攤青、殺青、揉捻、二青、做 形烘干、提香、包裝等工序，制成的干茶芽葉碩壯飽滿(mǎn)，條索緊結(jié)，色澤墨綠潤(rùn)澤，湯色碧綠，香氣高長(zhǎng)，口感濃醇爽口。
嶗山綠茶的品質(zhì)特征：
嶗山綠茶產(chǎn)于山東省青島市嶗山區(qū)。嶗山地處黃海之濱，屬溫帶海洋性季風(fēng)氣候，土壤肥沃，土壤呈微酸性，素有北國(guó)小江南之稱(chēng)，十分適合茶葉的生長(zhǎng)。茶苗“南茶北引”，形成了品質(zhì)獨(dú)特的嶗山綠茶。
嶗山綠茶茶胚略粗，偶有大葉夾雜其中，色澤翠綠，身披白毫。沖泡出的茶湯湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇爽口。具有葉片厚、豌豆香、滋味濃、耐沖泡等特征。嶗山綠茶種類(lèi)卷曲茶
外形：條索卷曲、細(xì)緊、勻整，不同級(jí)別茶葉色澤從翠綠到墨綠。
內(nèi)質(zhì)：香氣高，從嫩栗香到尚純，滋味醇、無(wú)異味。扁形茶
外形：外形扁平，不同級(jí)別茶葉從光滑到扁平，色澤從嫩綠到黃綠，勻整潔凈。
內(nèi)質(zhì)：香氣高，從嫩香到純正，滋味醇，無(wú)異味。
