許多茶友在飲茶過程中，時(shí)常會(huì)發(fā)現(xiàn)某些茶類的干茶上總覆蓋著白色的茸毛，沖泡后茶湯上也會(huì)漂浮著細(xì)細(xì)的白毛。若你發(fā)現(xiàn)這種情況，不必驚慌，這不是雜質(zhì)也不是有害物質(zhì)，它有個(gè)學(xué)名叫“茶毫”！
這些生長(zhǎng)的茶葉條索紋理間的茶毫，一般出現(xiàn)在茶葉的芽頭上。在日常生活中挑選茶葉時(shí)，有的商家會(huì)告訴你，茶毫越多茶湯越鮮，說明茶葉質(zhì)量好檔次高，事實(shí)是這樣的嗎？
微小的茶毫，其實(shí)大有學(xué)問，今天小編給大家好好說說關(guān)于茶毫的知識(shí)！
《一》
首先我們要弄明白，什么是茶毫？
俗話說“茸毛以芽最密”，茶毫就是茶葉芽尖上面覆蓋的細(xì)小茸毛。
一般來說，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多！所以，茶毫指標(biāo)在很多情況下是衡量茶葉鮮嫩度的一個(gè)重要指標(biāo)。
《二》
茶毫?xí)绊懽涛秵?？答案是肯定的?/p>
茶毫溶于茶湯后，因茸毛內(nèi)含有豐富的氨基酸及其它有效成分，可以提高茶湯口感的鮮爽度。
從香氣上來說：有研究表明，茸毛基部有著可分泌芳香物質(zhì)的腺細(xì)胞。制作出來的茶葉，會(huì)散發(fā)出獨(dú)特的毫香，在一些茶類的制作過程中，還有專門的提毫工藝。
《三》
接著來看，茶毫對(duì)茶湯口感有著怎樣的影響！
可以肯定的是，茶毫多說明茶葉的鮮嫩度高，那么有茶毫就是好茶嗎？
不一定！不能一概而論，并非所有茶類都要求有茶毫！
總的來說，工夫紅茶、某些名優(yōu)綠茶、福鼎白茶等要求顯毫。譬如福鼎白茶的最高級(jí)別白毫銀針，濃厚的茶毫和毫香是它的特點(diǎn)。人們?cè)诩庸ぐ撞璧臅r(shí)候，不炒不揉，使茶毫完整地保留下來，觀之毫色銀白，嗅之毫香顯現(xiàn)，品之湯味鮮爽。
而像烏龍茶，在采摘時(shí)要求“開面采”，不會(huì)選擇太嫩的芽葉，反而會(huì)采摘較為粗老的那部分，也是為了適應(yīng)后期的焙火工序，太嫩了反而做不出來該有的風(fēng)味。比如武夷巖茶，干茶幾乎就看不見一點(diǎn)“茶毫”。
綜上所述，我們可以知道茶毫多說明茶葉嫩度高，氨基酸含量比較豐富，茶湯也更鮮爽。但茶毫并不是判定茶葉的質(zhì)量的唯一標(biāo)準(zhǔn)，其實(shí)有無茶毫或茶毫的多少，不能一概而論的判定茶葉好壞，要根據(jù)茶葉品種，具體情況具體分析才行。
