正山小種屬于紅茶類，全發(fā)酵，而小青柑屬于普洱茶類，后發(fā)酵；正山小種的產(chǎn)地為福建武夷山桐木關(guān)，小青柑的產(chǎn)地為廣東江門新會；正山小種外形肥壯，緊結(jié)圓直，小青柑外形扁圓，質(zhì)地密實；正山小種呈煙熏味桂圓香，小青柑呈甘香陳香。
正山小種的品質(zhì)特征：
正山小種屬于紅茶類，茶性溫和，主產(chǎn)于福建省武夷山桐木關(guān)村。
紅茶獨特的生態(tài)環(huán)境是其它任何小種紅茶所不具備，因此其品質(zhì)也遠(yuǎn)在其它小種紅茶之上。所以產(chǎn)于桐木一帶的小種紅茶才稱正山小種或桐木小種，其它地方所產(chǎn)的小種紅茶均稱為武夷小種，煙小種。
從外形看它們條行狀實，緊結(jié)，勻整潔凈，色澤烏黑油潤，干聞具有特殊的松脂香和桂圓干香。
從內(nèi)質(zhì)看，具有特有的高山韻和桂圓干味，而且它耐沖泡，四五泡后各種特征仍然明顯，這也明顯優(yōu)于別的紅茶；它的湯色橙紅，明亮，清澈，滋味醇厚，甘滑爽口，不苦不澀，回甘持久，無論清飲或加糖加奶飲用都很適宜。
尤其煙正山小種紅茶湯中加入純牛奶和糖后，香氣十分獨特，口感極其迷人，它還具有耐儲藏的特點，在常溫條件下，三五年甚至更長的時間內(nèi)，品質(zhì)能保持不變，滋味反而更加醇厚，松香味反而更純爽。
小青柑的品質(zhì)特征：
小青柑屬于普洱茶類（暫定），茶性溫和，小青柑內(nèi)部普洱茶產(chǎn)于云南普洱市、西雙版納等地區(qū)境內(nèi)，柑皮則產(chǎn)于廣東江門新會。
小青柑指在茶枝柑果皮未著色，生理未成熟時（通常指農(nóng)歷立秋至秋分）采收果實所加工的皮，此時橙皮甙含量較高,多糖的含量較低,油室則較小而并不十分飽滿，果皮青綠色，陳皮色澤青褐色至青黑色，質(zhì)硬、皮薄，味辛苦、氣芳香，耐貯。
小青柑果皮青綠有光澤，油室分布均勻而密集，聞起來味道微辛，清香。
從小青柑品飲角度來講，小青柑要有柑香，茶湯要有普洱的味道，并且滑口，或醇和，或醇厚，茶味和柑味能融合在一起，喝完口腔清爽有生津回甘的感覺，就是品質(zhì)不錯的小青柑了。
優(yōu)質(zhì)的小青柑普洱里面的茶必須是云南的優(yōu)質(zhì)普洱熟茶，有點年份的陳茶更好。柑必須是產(chǎn)于新會的優(yōu)質(zhì)茶枝柑；最后就是工藝了，好的工藝能更好的體現(xiàn)小青柑的味道，能讓小青柑和普洱的味道完美的融合在一起。
