龍井茶是著名的綠茶之一。龍井茶根據(jù)產(chǎn)地分為獅峰、龍井、云棲、虎跑和梅家塢五個(gè)地方，其中以獅峰龍井最好。現(xiàn)在經(jīng)常劃分為西湖龍井、錢(qián)塘龍井和越州龍井，以西湖龍井品質(zhì)最佳，味道最好，享譽(yù)中外。
西湖龍井茶分為特級(jí)和一級(jí)至十級(jí)共11個(gè)級(jí)，其中特級(jí)又分為特一、特二和特三，其余每個(gè)級(jí)再分為5個(gè)等，每個(gè)級(jí)的級(jí)中設(shè)置級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)樣。隨后稍作簡(jiǎn)化，改為特級(jí)和一至八級(jí)，共分43個(gè)等。到1995年，進(jìn)一步簡(jiǎn)化了西湖龍井茶的級(jí)別，只設(shè)特級(jí)(分為特二和特三)和一級(jí)至四級(jí)；同年，浙江龍井茶分為特級(jí)和一至五級(jí)，共6個(gè)級(jí)別樣。
特級(jí) 一芽一葉初展，扁平光滑；
一級(jí) 一芽一葉開(kāi)展，含一芽二葉初展，較扁平光潔；
二級(jí) 一芽二葉開(kāi)展，較扁平；
三級(jí) 一芽二葉開(kāi)展，含少量二葉對(duì)夾葉，尚扁平；
四級(jí) 一芽二、三葉與對(duì)夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔；
五級(jí) 一芽三葉與對(duì)夾葉，扁平較毛糙；
