新茶與陳茶雖然是不同，但是很多人都不懂得判斷，對于鑒茶，親們要掌握新茶與陳茶的判斷小妙招，現(xiàn)在我們就來學(xué)習(xí)一下。
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小妙招1：看茶葉的色澤
一般來說，紅茶的色澤烏潤，茶湯的顏色紅橙泛亮，綠茶的色澤是青翠碧綠，茶湯的顏色是黃綠明亮，這都說明是新茶。
在茶葉的儲存過程中，一般茶葉的色澤都會發(fā)生一些物質(zhì)上的變化，例如：綠茶的顏色會變得枯灰無光，同時茶褐素也會增加，而紅茶儲存的時間久了，茶葉的顏色會變得灰暗，茶湯也會變得渾濁不清，這就說明了新茶和陳茶的區(qū)別。
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小妙招2：聞茶葉的香氣
據(jù)科學(xué)表明，茶葉的香氣是由300多種的成分構(gòu)成，茶葉在儲存的過程中，不僅會揮發(fā)香氣，同時也會緩慢氧化，所以，隨著時間越久，那么茶葉的香氣自然也會由高變低，如果是新茶，香氣是清香馥郁，如果是陳茶，那么香氣會變得低悶混濁。
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小妙招3：品嘗茶葉的滋味
最后還可以通過品嘗茶葉的滋味來判斷，茶葉在儲存的過程中，茶葉中構(gòu)成滋味的物質(zhì)會分解揮發(fā)或者是縮合成不溶于水的物質(zhì)，自然，茶湯中的滋味物質(zhì)就會減少，因此，新茶的滋味一般是醇厚鮮爽，而陳茶的味道就會顯得淡而不爽。
從以上的三大小妙招，我們就可以判斷新茶與陳茶了，鑒茶必備，記住咯~
