斗茶是從晚唐流傳下來的一種游戲活動，斗茶一般會分為三個內(nèi)容：斗茶品、斗茶令、茶百戲。
斗茶的具體步驟：
1、斗茶一般會選擇具有一定規(guī)模的茶店，或是比較雅靜的小院內(nèi)，一般為多人共斗或是兩人一起斗，三局兩勝。計算斗茶勝負(fù)的單位稱之為水，會說兩茶之間相差為幾水。
2、茶品以茶的新為貴，還要去看茶的湯色，看茶的湯色是否鮮白。茶湯為白色的為最佳，青白、灰白等其余顏色為次品。
3、視其面色鮮白、著盞無水痕為絕佳。建安斗試，以水痕先者為負(fù)，耐久者為勝。這里面色鮮白說的就是茶湯的顏色，水痕出現(xiàn)的早晚又是考量茶好壞的另一個標(biāo)準(zhǔn)，就是點茶時茶筅旋轉(zhuǎn)打擊和拂動茶盞中的茶湯看湯花泛起之后水痕出現(xiàn)的早晚，早為輸晚為勝，湯花就是茶水泛起的泡沫。若是湯花均勻細(xì)膩便會出現(xiàn)咬盞的情況也可以稱之為冷粥面，反之湯花如果不能咬盞的話，很快散開，這時便會出現(xiàn)水痕，這樣在斗茶過程中就輸了。
斗茶的含義：
斗茶顧名思義是通過比賽的形式來證明茶的好壞，它始于唐朝晚期，盛行于宋朝是富貴人家消遣時間的雅玩。斗茶大約在每年的清明前后開始，因為那時新茶剛出，最適合斗茶。宋朝是一個極其崇尚茶道的一個時代，上至皇帝，下至百官各路文人雅士無不好此。在那時若是有人斗茶，會引得爭相圍觀極其熱鬧。
