武夷巖茶的品種有大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)戎?，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種，武夷巖茶的世界，是豐富多彩的，不同的種類有不同的特點。
武夷巖茶的分類：
產(chǎn)于武夷山的烏龍茶，通稱為武夷巖茶。因產(chǎn)茶地點不同，又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產(chǎn)的茶葉，其品質(zhì) 高味醇厚，巖韻特顯。半巖茶指武夷山邊緣地帶所產(chǎn)的茶葉，其巖韻略遜于正巖茶。洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產(chǎn)的茶葉，品質(zhì)又低一籌。
歷代對巖茶的分類嚴(yán)格，品種花色數(shù)以百計，茶名繁雜最為突出。其中最著名的有大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)?，還有普通名樅如瓜子金、金鑰匙、半天夭等。武夷巖茶馳名世界，跟武夷名樅分不開。武夷巖茶分武夷極品若干號，水仙、奇種各分特級到四級，另加粗茶、細(xì)康、茶梗。
武夷巖茶的其它分類：
1、以茶樹生產(chǎn)環(huán)境而命名，如不見天、嶺上梅、過山龍等。
2、以茶樹葉形而命名，如金瓜子、金錢、金柳條、倒葉柳、佛手、雀舌
3、以茶樹形態(tài)而命名，矮腳烏龍、醉洞賓、釣金龜、鳳尾草。
4、以茶樹發(fā)芽遲早而命名，如不知春。
5、以茶樹葉色而命名，如紫紅袍、白雞冠等。
6、以成品茶香而命名，如肉桂、白瑞香、夜來香、金丁香。
7、以神話傳說而命名，如大紅袍、鐵羅漢、水金龜、半天妖、白牡丹。
