鑒別保靖黃金茶要注意辨別茶葉的品質(zhì)，可以從茶葉形狀、色澤、干茶的香氣等方面來鑒別，有條件的還可以經(jīng)過沖泡、嗅其香氣、嘗其滋味、觀其湯色及茶渣嫩度、色澤等。
1、色：
包括外觀的色澤及湯色。新茶外觀干硬疏松，色澤新鮮，一般呈嫩綠色。老陳的茶葉則緊縮暗軟。選購茶葉時，外觀顏色應(yīng)以純而澤為好，雜而暗為次。茶葉的湯色以明亮清晰為優(yōu)，暗而深為劣。
2、香：
質(zhì)量好的茶葉，一般都香味純正，浸人心脾。若茶葉香味淡薄或根本無香味的，或者有異味的，則不是好茶葉。如茉莉花茶是許多消費(fèi)者所喜愛的，這種茶有濃郁的茉莉花清香。如無這種香氣或有其它氣味，則說明該茉莉花茶質(zhì)量較差。
3、味：
是指茶水的滋味。新茶湯色澄清而香氣足、陳茶則湯色變褐、香味差。就綠茶、紅茶來說，質(zhì)量好的綠茶口感略帶苦澀，飲后又感鮮甜，且回味越久越濃。若苦澀味重，鮮甜味少的則為次茶。紅茶口感甜爽為好，苦澀為次。
4、形：
指茶葉的外形。各種名茶都有它的外形特征，千姿百態(tài)。不同的品種有不同的鑒別方法：有的品種要看它的茸毛多少，多者為優(yōu)，少者為劣;有的品種要看它的條索松緊，緊者為好，松者為差。質(zhì)量好的茶葉外形應(yīng)均勻一致，所含碎茶和雜質(zhì)少。
保靖黃金茶的古茶源：
原生態(tài)湘西，七大野生古茶園，3750棵百歲野生茶樹。
1、深藏原生湘西的茶葉珍寶天牌黃金茶來自3570棵野生古茶樹，茶源位于全世界最神秘、最偏遠(yuǎn)、無工業(yè)污染的湘西七大古茶園。7大古茶園:湘西保靖縣黃金寨附近至今保存著龍頸坳、格者麥、德讓拱、庫魯、夯納烏、團(tuán)田、冷寨河等七大古茶園及兩個古苗寨，古茶園中古茶樹主干圍徑在30cm以上的古茶樹有2057余株，明代古茶樹718株，清代1339株，面積約148600平方米，百年以上古茶樹有3570棵，野茶園面積逾千畝。
2、源自天地精髓滋味鮮、綠、爽、醇的天牌保靖黃金茶，茶源野性生長于無污染的湘西七大古茶園，為形成最優(yōu)質(zhì)的中國茶提供了茶樹最理想的生長環(huán)境。早春茶氨酸高達(dá)7.47%，為同一時期一般綠茶的2倍;水浸出物含量近50%，茶多酚含量20%。
3、合理的鮮葉采摘 穩(wěn)定的茶葉輸出3570棵古茶樹，600畝野生茶基地，580畝黃金茶示范基地，7600畝合作社基地。茶源的鮮葉采摘量每年最高可達(dá)約1000公斤，足以應(yīng)付長期產(chǎn)量的需求。
