白毫銀針根據(jù)毫毛的柔順度、銀針的顏色、湯水的顏色、醇厚度、香氣來分年份。白毫銀針屬白茶，年份越久，藥用價值越高。
不同年份的白茶的特點：
1、新白茶：
新白茶，指的是當(dāng)年制作好的白茶。
新白茶的香氣最大的特點：鮮爽、馨香。
新白茶因為剛剛制作好，最大程度上保留了茶葉的鮮爽感，加上制作過程沒有揉捻喝炒青，不破壞茶葉本身的香氣物質(zhì)，所以給人的感覺是清新的、明快的。
聞干茶的時候，不會有過多的味道，有些類似新鮮稻谷的香氣，又有毫香。
聞蓋子上的香氣，濃郁的清新之感撲鼻而來，有些像芭蕉葉的香氣，舒服、宜人。
如果是白牡丹茶，蓋子上還會帶有花香，清新、明快;而貢眉和壽眉這類葉片肥厚、茶梗粗大的茶，則是有淡淡的草藥香，不刺鼻。
聞葉底，又有些像蘆葦?shù)南銡狻?/p>
這就是新白茶的特點，清新、清香。
2、1-2年白茶：
經(jīng)過1-2年的陳放，白茶的鮮爽氣就會收斂，清新灑脫的芭蕉葉香氣開始收斂，花香也漸漸淡出歷史舞臺，草藥香、甜蜜的香氣開始粉墨登場，成為主角。
聞干茶，那種新鮮稻谷的香氣消失了，替代它的是干稻谷的香氣，就好像到谷倉，滿滿的豐收的氣息。
沖泡之后，白茶的香氣與新茶也大為不同。
如果說新茶的蓋香是清新的，那么1-2年的白茶就算成熟的。
這時候的蓋香，開始變得“郁”，香氣的類型截然不同，開始有藥香出現(xiàn)，如果是壽眉壓制的茶餅，還會有類似蜜餞和紅棗的香氣，甜蜜蜜的感覺。
如果是白牡丹，花香隱藏，藥香、粽葉香漸漸顯露出來。
而陳放了1-2年的荒野冬片，開始有薄荷香出現(xiàn)，喝一口，舌尖倍感清涼之感。
3、3年白茶：
3年，對于白茶來說是一個重要的轉(zhuǎn)折點，存放了3年之后，白茶就正式跨入了老白茶的行列。
而3年的白茶，個性鮮明，香氣也十分有特色。
3年的白茶，主要香氣為：栆香、藥香、粽葉香
栆香，是壽眉餅和貢眉餅的專利，經(jīng)過壓制后，陳放了3年，茶葉中的果膠物質(zhì)參與轉(zhuǎn)化，讓餅茶具備了栆香。
但也并非所有的壽眉餅都會出現(xiàn)栆香，只有本身品質(zhì)好、保存得當(dāng)?shù)娘灢?，才能有栆香出現(xiàn)，如果想要感受白茶的栆香是咋樣的，可以試喝2014燕歸來，這就是一餅自帶栆香的茶。
3年陳的干茶，香氣依舊是清爽的，沒有強烈的刺激感。
沖泡之后，藥香濃郁，十分溫暖，聞葉底，則是粽葉香。
4、4-5年的白茶：
白茶越陳化，香氣物質(zhì)越內(nèi)斂、低調(diào)，香氣表現(xiàn)地越溫馨。
年份老的白茶，給人的感覺就好像歷經(jīng)了滄桑和繁榮，看盡世態(tài)炎涼后的老人，一切都看淡了。
誰說看起來云淡風(fēng)氣，卻很有智慧，老白茶也是這般，看起來年紀(jì)大，但香氣卻很遒勁，有力。
這時候的老白茶，藥香越加明顯，如果是壽眉餅，栆香更甚，薄荷香也越來越清晰。
沖泡之后，撲鼻而來的是一股糧食的味道，細(xì)細(xì)聞蓋香，有變成了藥香，粽葉香。
藥香和粽葉香交替，這是此階段白茶的最大特色。
聞葉底，又有些像是干荷葉的香氣，是夏天許多女性都會喝的荷葉茶的氣味，讓人覺得熟悉，清晰。
總體來說，年份越老的白茶，香氣越為低調(diào)，栆香、藥香越來越明顯，年份足夠的白茶，還會有薄荷香、荷葉香。
不論是哪一個年份的白茶，香氣一定是要清爽的，不能有霉味和異味。
同時，原材料越好、加工工藝越到位的白茶，才有潛力成為合格的老白茶。
除去工藝和本身原料要好，最后的保存工作要到位才行，如果保存不到位，再好的白茶也沒有機會變成優(yōu)質(zhì)的老白茶。
白毫銀針的存放要點：
1、干燥通風(fēng)。因為如果潮濕環(huán)境，會產(chǎn)生黃曲霉素等有害菌，這樣的陳茶對身體有害。
2、防止吸異味，任何茶葉都是吸味大師，所以一定要嚴(yán)格隔離。否則茶將不再有香氣，而是怪味百出。
3、要密封保存，再密封也不能是真空，那讓沒有一點空氣，茶不能呼吸，茶葉如何能提高品質(zhì)呢?特別是普通，相對密封就可以，而且最好是能讓茶可以與空氣有一定的接觸。比如鐵觀音，如果只是一直保存，顯然是不行的，還需要每年翻翻品品，如果發(fā)現(xiàn)有潮或異味，要立即烘焙一下再存儲。
