綠茶的采集需要注意的是采摘時間，方法，及采摘過后的儲存這三個方面。
綠茶的采集：
1、采摘期和時間的把握，一般選擇在上午九點到下午四點(注意是晴天，那樣的話質量最好)。如果是四點以后采摘的質量會比較差。
2、方法的選擇：手摘，刀割，機器采摘。手摘最為普遍也最為實用，因為可以根據茶葉的生長程度進行分別采摘，避免機器采摘的不人性化。
3、但是手摘法很難成規(guī)模，不適應大規(guī)模生產。適合小規(guī)模作坊制作。可以在自己采摘，制作一體的情況下當做養(yǎng)生生活去體驗。
注意事項：
茶葉不易過嫩和粗老，這樣會影響茶葉的質量。春茶持嫩性過長，建議分批采摘，這樣可以提高產量。
什么是毛尖茶？
毛尖，屬于綠茶或黃茶的一個子產品，一芽一葉、一芽兩葉茶青炒制后命名為毛尖。較著名的有古丈毛尖、白馬毛尖、溈山毛尖、信陽毛尖、贛州上猶毛尖。外形比較細直、圓潤光滑，茶葉全身遍布著白毫，香氣香遠悠長，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨特。
