余姚瀑布茶又名余姚仙茗、香茗,產(chǎn)于浙江省余姚四明山區(qū)的道士山,屬綠茶類。道士山在瀑布嶺山腰,海拔400多米,茶園四周樹竹茂盛,溪流交錯(cuò),茶樹常年沉浴在云蒸霞蔚之中,形成特有的天然品質(zhì)。唐代陸羽在《茶經(jīng)》中說(shuō),余姚用大茶樹的芽葉制成的茶葉,品質(zhì)特優(yōu),在唐代已負(fù)盛名,陸羽譽(yù)之為仙茗,所以有稱之為余姚仙茗。
余姚瀑布茶又稱余姚仙茗、香茗,為浙江省的歷史名茶。唐代陸羽在《茶經(jīng)》中說(shuō),余姚用大茶樹的芽葉制成的茶葉,品質(zhì)特優(yōu),稱之仙茗。據(jù)宋《嘉泰會(huì)稽山志》 (1201~1204年)載:會(huì)稽茶唯臥龍與日鑄相亞,其次余姚之化安瀑布茶。 余姚瀑布茶,產(chǎn)自白水沖和產(chǎn)安化山。白水沖瀑布茶始產(chǎn)于漢,盛產(chǎn)于唐,即陸羽命名過(guò)的瀑布仙茗,因茶樹根植于山上香灰土中,吸瀑布水氣,制成的茶葉色如翡翠,香高形美,品質(zhì)特優(yōu)?;采狡俨疾瑁谒未鷷r(shí)已非常有名。浙東史學(xué)家黃宗羲在《詠余姚瀑布茶》詩(shī)中贊道:檐溜松風(fēng)方掃盡,輕陰正是采茶無(wú),相邀直上孤峰頂,出市都爭(zhēng)谷雨前。
余姚瀑布仙茗品質(zhì)特點(diǎn)
外形緊密,苗秀略扁,色澤綠潤(rùn),香氣清鮮,滋味鮮醇,湯色綠二明亮,葉底嫩勻成朵。明代后曾失傳,新中國(guó)建立后,于1979年恢復(fù)生產(chǎn)。1980年榮獲浙江省一類名茶稱號(hào)。