金寨黃芽屬于綠茶，不發(fā)酵茶，主產(chǎn)于安徽省六安市金寨縣，金寨黃芽是摘取芽頭部位單芽或一芽一葉為原料，經(jīng)殺青、毛火、攤放、足火、揀剔復(fù)火等工藝制成，其干茶條直微展，形似雀舌，嫩綠披毫，香氣持久，滋味鮮醇，且濃厚回甘，葉底嫩黃明亮。
金寨縣，地理位置位于皖西，地處大別山腹地，以傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)為主，隸屬于六(lù)安市。
金寨黃芽歷史悠久，在唐朝之前就已出現(xiàn)。唐中李肇《唐國(guó)史補(bǔ)》把金寨黃芽列為十四品目貢品名茶之一。
金寨黃芽唐時(shí)為餅茶，唐楊曄《膳夫經(jīng)手金錄》載：“有金寨小團(tuán)，此可能仿造小片龍芽作為貢品，其數(shù)甚微，古稱金寨黃芽乃取一旗一槍，古人描述其狀如甲片，葉軟如蟬翼是未經(jīng)壓制之散茶也。
在金寨，茶是農(nóng)民們一年最為主要的經(jīng)濟(jì)來源之一，同時(shí)也是很多茶農(nóng)們的主要經(jīng)濟(jì)支柱，隨處可以看到一家老少在茶地里彎腰摘茶的情景。茶已經(jīng)融入到金寨人的生活里，成為不可分割的重要組成部分。
金寨黃芽干茶形似雀舌，嫩綠顯毫，直條，緊細(xì)，尙勻整。湯色淺金黃，較清澈，明亮。香氣豆香濃郁，較持久，較鮮。滋味濃強(qiáng)，較鮮，微甘。葉底嫩綠，軟亮，較勻整。
干茶其貌不揚(yáng)，內(nèi)質(zhì)卻是喜人，滋味很好，協(xié)調(diào)度也好，可惜沒有黃茶的特質(zhì)。
