余姚瀑布茶又名余姚仙茗、香茗，產(chǎn)于浙江省余姚四明山區(qū)的道士山，屬綠茶類(lèi)。余姚瀑布茶又稱(chēng)余姚仙茗、香茗，為浙江省的歷史名茶。
余姚瀑布仙茗簡(jiǎn)介：
唐代陸羽在《茶經(jīng)》中說(shuō)，余姚用大茶樹(shù)的芽葉制成的茶葉，品質(zhì)特優(yōu)，稱(chēng)之仙茗。據(jù)宋《嘉泰會(huì)稽山志》 (1201~1204年)載：會(huì)稽茶唯臥龍與日鑄相亞，其次余姚之化安瀑布茶。 余姚瀑布茶，產(chǎn)自白水沖和產(chǎn)安化山。白水沖瀑布茶始產(chǎn)于漢，盛產(chǎn)于唐，即陸羽命名過(guò)的瀑布仙茗，因茶樹(shù)根植于山上香灰土中，吸瀑布水氣，制成的茶葉色如翡翠，香高形美，品質(zhì)特優(yōu)?；采狡俨疾?，在宋代時(shí)已非常有名。浙東史學(xué)家黃宗羲在《詠余姚瀑布茶》詩(shī)中贊道：檐溜松風(fēng)方掃盡，輕陰正是采茶無(wú)，相邀直上孤峰頂，出市都爭(zhēng)谷雨前。
余姚瀑布仙茗的現(xiàn)狀：
由于余姚在清代之前一直隸屬紹興或越州，相關(guān)歷史文獻(xiàn)也大多保存于紹興的史籍之中。目前余姚及寧波對(duì)瀑布仙茗歷史文獻(xiàn)的發(fā)掘與研究還相當(dāng)有限，也許應(yīng)該從紹興的文獻(xiàn)資料或名家詩(shī)文中發(fā)掘這方面的史料，以便使這一不可多得的歷史名茶散發(fā)出更加引人的清香。古老的瀑布茶失傳已久。1979年有關(guān)部門(mén)組織力量，成立研制名茶小組，對(duì)這一絕跡已久的歷史名茶進(jìn)行試制，終于獲得成功。從此，這一古老名茶獲得了新生，1980年在浙江省名茶評(píng)比會(huì)上榮獲一類(lèi)名茶稱(chēng)號(hào)。
