金駿眉是正山小種紅茶的一個(gè)分支,但是金駿眉與正山小種依然存在著多處的區(qū)別,主要有以下幾個(gè)方面:
選料:正山小種摘取1芽3葉,金駿眉則完全選用芽頭,5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品。
工藝:金駿眉基本上沿襲了正山小種傳統(tǒng)的制造工藝。在萎調(diào)時(shí),鮮葉原料由鮮綠色變?yōu)榘稻G色,就視為萎調(diào)適度。
而發(fā)酵過程要恰到好處,若發(fā)酵不足,則容易產(chǎn)生苦澀感,發(fā)酵時(shí)間過長,則與普通正山小種紅茶無異,不會產(chǎn)生金駿眉所特有的品質(zhì)。
金駿眉只在萎調(diào)時(shí)有小部分的煙熏過程,而傳統(tǒng)的正山小種則要在萎調(diào)和烘焙的過程中經(jīng)過松柴煙熏。
口感:金駿眉比正山小種更綿甜,沁人心脾,金駿眉也十分耐泡,連續(xù)沖泡12次后口感 仍然飽滿而甘甜,但是制作成本過高,2011出廠價(jià)就要在五六千元以上,一般的茶友很難喝得上。年產(chǎn)量也不高,大慨在1000公斤左右。
金駿眉紅茶的最大特點(diǎn)是,形狀細(xì)長如眉,間雜金色毫尖;香氣幽雅多變,既有傳統(tǒng)的果香,又有顯著的花香,還有蜜香、薯香、花香等韻味。
湯色較淡,金黃透亮;滋味特別甘鮮圓潤,回味悠久。
因?yàn)橹谱鞴に嚶闊弦彩潜容^特殊比較好,算是頂級中的頂級。
正山小種紅茶其成品茶外形緊結(jié)勻整,色澤鐵青帶褐,較油潤,有天然花香,香不強(qiáng)烈,細(xì)而含蓄,味醇厚甘爽,喉韻明顯,湯色橙黃清明,葉底欠勻凈,與其他茶拼配,能提高味感。