一、新鮮牡蠣怎么保存
1、冷藏保存
冷藏保存是最常見的方法之一，溫度應(yīng)控制在1-2℃左右，因?yàn)闇囟冗^高就容易滋生細(xì)菌從而導(dǎo)致腐爛，溫度過低的話也會凍壞，牡蠣通過冷藏可以存放3-5天左右。
2、保鮮膜保存
用保鮮膜將牡蠣包好，撒點(diǎn)鹽放在冰箱里保存即可，但最好還是盡快食用，因?yàn)榉啪昧司筒恍迈r了，也會影響口味。
3、短期保存
新鮮牡蠣用清水洗凈后放入水盆里，適當(dāng)?shù)我恍┫阌?，可短期保?-2天左右。
二、剝好的牡蠣肉怎么保存
1、如果是要長期保存的話，最好先連殼煮一下，然后把肉取出用保鮮袋包好，最后放入冰箱冷凍室保存即可。
2、如果是帶殼保存牡蠣肉的話，不需要額外注意，普通室溫就能存活。
3、如果是取出牡蠣肉保存的話，最好放進(jìn)冰箱里，因?yàn)楸渥詭Я愣缺ｕr功能，可以存放5天左右，而冷藏可以存放3天。
4、也可以將牡蠣肉放入保鮮盒中進(jìn)行冷凍，牡蠣本身有的湯汁不要倒掉，可以一起冰凍，這樣還能保持鮮味。由于冰箱冷凍不是速凍，所以保存的時(shí)間最好不要超過半年，否則口感也不好。
三、牡蠣冷藏好還是冷凍好
牡蠣放冷藏比較好，因?yàn)槟迪狌r味比較重，吃起來口感爽滑，所以吃新鮮的比較好。如果把生蠔放在冷凍室里面保存，即使不會變質(zhì)，但肉質(zhì)也會被凍變性，這樣會大大影響生蠔的口感，所以最好放冷藏，這樣也不會影響口味，如果要長期保存的話，就可以放冷凍里。
