一、開口了的牡蠣還能不能吃
牡蠣開口有可能是死了，也可能是在呼吸。如果牡蠣死了，就不能吃了，因?yàn)樗旧碛泻芏嗉?xì)菌寄生，且含有豐富的蛋白質(zhì)，一旦死了，很多細(xì)菌分解蛋白質(zhì)，就會出現(xiàn)尸胺和胺類等代謝物，吃了之后可能會腹瀉、過敏、中毒。如果牡蠣沒有死，是可以食用的。
二、怎么判斷牡蠣是不是死了
1、敲：輕輕敲擊牡蠣殼，快速關(guān)閉的是活牡蠣，靜止不動的是死牡蠣。
2、掰：用雙手掰牡蠣的殼，有明顯吸附感的是活牡蠣，沒有強(qiáng)烈吸附感的是死牡蠣。
3、烤：把牡蠣放在火上烤，緊閉的牡蠣殼張開的是活牡蠣，沒有任何反應(yīng)的是死牡蠣。
4、看：牡蠣的殼開口超過4cm，殼肉分離，有發(fā)臭氣味、變質(zhì)腐爛，是死牡蠣。
三、牡蠣煮熟不開口可以吃嗎
牡蠣煮熟之后不開口最好不要吃。一般來說，活牡蠣煮熟后會打開牡蠣殼。煮熟之后還未張開牡蠣殼的很有可能是早就已經(jīng)死亡的牡蠣，所以最好不要吃。
