為了保障小麥質(zhì)量安全，國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估團(tuán)隊(duì)對(duì)小麥鐮刀菌毒素發(fā)生及其全程管控技術(shù)進(jìn)行了深入研究，揭示了鐮刀菌毒素的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)及其關(guān)鍵控制點(diǎn)，提出了小麥質(zhì)量安全全程管控技術(shù)。
在田間種植環(huán)節(jié)，江蘇、安徽、湖北、河南南部等小麥鐮刀菌毒素高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)應(yīng)選擇適合本區(qū)域種植、赤霉病抗性較好或毒素累積較低的品種，不宜跨區(qū)種植;適期播種，確保齊苗壯苗，減少抽穗揚(yáng)花期多雨天氣相遇幾率;使用精量或半精量播種技術(shù)，控制小麥種植密度。
在小麥生長(zhǎng)環(huán)節(jié)，要防止田間積水，雨后應(yīng)及時(shí)排澇降漬，尤其在揚(yáng)花期及成熟期，不宜過量灌溉，控制好田間濕度;根據(jù)赤霉病預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)信息，做好藥劑防治，確保抽穗揚(yáng)花期用好1次藥，如用藥7天內(nèi)遇連續(xù)陰雨或高濕天氣，應(yīng)第2次用藥;防治農(nóng)藥建議使用戊唑醇、氰烯菌酯、多菌靈、或者氰烯菌酯與戊唑醇復(fù)配劑或戊唑醇與多菌靈復(fù)配劑，并使用推薦劑量，同一地區(qū)防治用藥年度間應(yīng)交替或混合使用;江蘇、安徽等多菌靈抗藥性問題突出的東部地區(qū)，不應(yīng)再單獨(dú)使用多菌靈;在小麥抽穗后，不應(yīng)使用刺激鐮刀菌產(chǎn)毒的甲氧基丙烯酸酯類藥劑，如嘧菌酯和吡唑嘧菌酯等。
在小麥?zhǔn)斋@環(huán)節(jié)，宜在小麥蠟熟末期至完熟初期、水分含量≤22%時(shí)進(jìn)行收獲。如遇到持續(xù)高溫、高濕天氣，應(yīng)搶晴、采用聯(lián)合收割機(jī)收獲。在小麥鐮刀菌毒素存在污染風(fēng)險(xiǎn)的區(qū)域，應(yīng)適當(dāng)增大聯(lián)合收割機(jī)風(fēng)量，并及時(shí)對(duì)收割機(jī)械的脫粒室、儲(chǔ)藏倉(cāng)等部位進(jìn)行清理，避免毒素污染。小麥?zhǔn)斋@后應(yīng)及時(shí)測(cè)定水分含量，籽粒含水量宜低于12.5%。水分高于12.5%時(shí)，有條件的地區(qū)可按照《小麥干燥技術(shù)規(guī)范》(GB/T21016-2007)要求對(duì)小麥進(jìn)行晾曬或機(jī)械干燥處理，并盡快冷卻并貯存于通風(fēng)干燥處;不具備干燥條件的地區(qū)，需要暫存時(shí)，應(yīng)確保水分含量低于14%且暫存時(shí)間不宜超過10天。收獲結(jié)束后，秸稈不宜直接還田，應(yīng)銷毀或高溫腐熟，以減少下年度產(chǎn)毒初侵染來源。
收獲后小麥在儲(chǔ)藏前，應(yīng)定期監(jiān)測(cè)小麥儲(chǔ)藏場(chǎng)地溫度、濕度及籽粒水分含量，根據(jù)水分含量適時(shí)調(diào)節(jié)儲(chǔ)藏溫度和濕度。定期檢測(cè)儲(chǔ)藏小麥鐮刀菌毒素含量，根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》(GB2761-2017)，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(嘔吐毒素)含量超過1000μg/kg或玉米赤霉烯酮含量超過60μg/kg的小麥應(yīng)予以分離、單獨(dú)存放，并及時(shí)通知相關(guān)部門處理。
在小麥運(yùn)輸環(huán)節(jié)，運(yùn)輸前后應(yīng)對(duì)運(yùn)輸工具和儲(chǔ)存容器進(jìn)行清潔干燥。必要時(shí)，可使用登記注冊(cè)的殺菌劑消毒運(yùn)輸工具。運(yùn)輸過程應(yīng)采用密封容器、加蓋苫布等措施，防止小麥在運(yùn)輸過程中受潮。運(yùn)輸過程中連續(xù)高溫(30℃)的時(shí)間不得超過5天。
2018年，我國(guó)小麥主產(chǎn)區(qū)，尤其是長(zhǎng)江流域、淮河流域以及黃淮南部麥區(qū)，全面開展了小麥赤霉病防治工作，有效遏制了赤霉病造成的減產(chǎn)威脅。但由于部分地區(qū)小麥生長(zhǎng)后期雨水較多，并出現(xiàn)不同程度的倒伏現(xiàn)象，小麥質(zhì)量安全依然需要高度重視。黃淮、長(zhǎng)江中上游及江淮流域麥區(qū)已經(jīng)收獲，各地應(yīng)該因地制宜控制小麥質(zhì)量安全關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，搶晴收獲、及時(shí)晾曬或機(jī)械烘干，確保小麥豐產(chǎn)豐收、優(yōu)質(zhì)安全。
