泥螺苗經(jīng)2-3個月養(yǎng)殖，一般在5月份收捕。6月份放養(yǎng)的泥螺苗至8-9月陸續(xù)起捕，俗稱桂花泥螺，此時的泥螺品味稍差，產(chǎn)量也低。起捕常用手工捉捕，捕大留小。端午節(jié)后，尤其在炎熱天氣，白天泥螺極少爬到灘面上，可在晴朗無風(fēng)的夜晚捕捉泥螺。
捕捉后的泥螺可撒播在土池中吐泥沙，土池每平方米可投放4-6Kg泥螺，撒播前應(yīng)在土池內(nèi)注滿水，撒播后活水流動，12小時內(nèi)換水量達200%，以消除泥螺體表粘液，并保持海水中有充足的溶氧，使泥螺有一個適宜的環(huán)境，在水溫25℃-39℃，鹽度15.67‰-28.80‰條件下，經(jīng)過2-3天的暫養(yǎng)即可吐盡泥沙。
泥螺起捕后用海水沖洗除去泥沙、雜物、即可鮮銷。鮮螺用鹽腌制，成品稱之咸坯，咸壞泥螺經(jīng)過黃酒洗、泡、調(diào)味后裝瓶、封口即成市售瓶裝醉泥螺，在4℃以下低溫冷藏保質(zhì)期在4個月。
