“最貴牛肉”，不預(yù)約拿不到貨
近日，衡陽的“最貴”牛肉一直被市民熱捧，近百元一斤的牛肉，在市場上不僅沒有因?yàn)閮r(jià)格高而賣不出去，反而受到市民的哄搶，似乎有點(diǎn)匪夷所思。筆者了解到，這家位于香樟苑農(nóng)場的“犇羴鱻”基地，地處衡陽市石鼓區(qū)角山鄉(xiāng)旭東村的一個(gè)山坡上。一到年底，這里幾乎每天都有大批慕名而來的采購客，有來等現(xiàn)宰挑牛肉的，更有組團(tuán)預(yù)訂整?，F(xiàn)場“瓜分”的，每一批肉裝進(jìn)保鮮盒，都是一陣競價(jià)哄搶。值得一提的是，考慮到產(chǎn)量有限及保證牛肉新鮮等原因，“犇羴鱻”本草牛肉只接受提前預(yù)約。“這里不預(yù)約拿不到貨，盡管價(jià)錢貴，但吃著放心啊!”一位買到牛肉的大姐說。
單價(jià)99元，仍是高性價(jià)比
那么，這么貴的牛肉，為什么還能賣得如此火爆呢?為此，筆者采訪了香樟苑農(nóng)場“犇羴鱻”項(xiàng)目負(fù)責(zé)人梁光寰。據(jù)介紹，之所以牛肉賣這么貴，其實(shí)并不是漫天要價(jià)，標(biāo)價(jià)每斤99元以上的牛肉，都是只取牛本身最好的部位最好的肉，肉質(zhì)鮮嫩，汁濃味厚。相比市面上單純依靠飼料而短期速成的牛肉，“犇羴鱻”的牛肉經(jīng)過了嚴(yán)格的生產(chǎn)周期，每頭牛的生長期都在4年至5年以上。這里每頭牛的耳朵上都有一個(gè)黃色卡片，這就是牛的“身份證”，它能隨時(shí)記錄和監(jiān)控每頭牛的生長情況，方便管理，保證品質(zhì)。
“養(yǎng)牛都是為了滿足自己和朋友的需求，后來加入預(yù)約的朋友越來越多，加上與養(yǎng)殖戶的合作關(guān)系，近幾年就干脆做成了大農(nóng)場，其實(shí)定價(jià)99元比以前的價(jià)格還稍微低了一點(diǎn)。”負(fù)責(zé)人如是說。
“本草牛”成“犇羴鱻”亮點(diǎn)
“犇羴鱻”的牛之所以稱之為“本草牛”，是因?yàn)槠漯B(yǎng)殖方式上的與眾不同。平時(shí)食用含纖維高的橡草、黑麥草等優(yōu)質(zhì)牧草，絕不添加任何激素。除此之外，牛從小一直接受科學(xué)的草本調(diào)理。草本配方主要為人參、黃芪、甘草等30多味中草藥，由老中醫(yī)精心調(diào)制而成，不僅能充分保證牛肉本身的質(zhì)量，還具有一定的藥膳作用。此種牛肉經(jīng)過烹飪，色澤金黃，皮肉嫩滑，味飄清香，能將黃牛肉益氣養(yǎng)胃的作用發(fā)揮到極致。
為了給牛營造出舒適的生長環(huán)境，養(yǎng)殖場將每個(gè)細(xì)節(jié)都做到極致。在牛欄的設(shè)計(jì)上，確保每個(gè)牛欄都寬敞舒適。與其相輔的日常放養(yǎng)時(shí)間，牛還能在山坡專門開辟的牧場上嬉戲打鬧、吃飽喝足，且十分愜意。
“放心牛肉”催生搶購剛需
說到殺牛，大家眼前也許會浮現(xiàn)牛被注水撐得倒地的場景。而在“犇羴鱻”農(nóng)場，待宰的牛不僅不會被灌水，還要先餓上24小時(shí)。“餓的目的就是將牛體內(nèi)的尿和糞便以及水分盡量排干凈。”農(nóng)場屠宰師傅一邊演示一邊介紹。
《本草綱目》中提到，牛肉能“安中益氣、養(yǎng)脾胃，補(bǔ)虛壯健、強(qiáng)筋骨，消水腫、除濕氣”。而牛肉作為常食肉類，是大家餐桌上的必備料理。當(dāng)前，“注水牛肉”、“病牛死牛肉”等問題的存在讓市民對牛肉的購買有點(diǎn)望而卻步。而恪守品質(zhì)的“犇羴鱻”本草牛肉，不僅是對牛本身質(zhì)量的保障，也符合認(rèn)真養(yǎng)牛的初衷。如此說來，與其說是大家對“最貴”牛肉追捧，實(shí)則，更可以理解為是廣大消費(fèi)者對放心牛肉的剛性需求。
