2018年“品味府谷”美食文化節(jié)期間，100名志愿者用4.5萬片黃米糕成功挑戰(zhàn)“最長油炸糕點”吉尼斯世界紀錄。
盛夏時節(jié)，陜西省府谷縣的梁峁旱地里驕陽似火。在糜子核心產(chǎn)區(qū)木瓜鎮(zhèn)，曬得黝黑的王家峁村村委會主任王金海，和會計蘇忠有一搭沒一搭的諞著今年地里的事兒。這天早上4點半，他倆就扛著“家伙”下了地：“村里‘老人們’都愛種糜子，不管雨多雨少都虧不了你。”王金海說。
為了把糜子產(chǎn)業(yè)做強做大，最近幾年，府谷縣在西北農(nóng)林科技大學(xué)專家團隊的指導(dǎo)下，建起了有機糜谷種植基地，高標準農(nóng)田項目快速推進，深加工企業(yè)把黃米產(chǎn)品賣到了世界各地?？h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長李桂鋒說：“現(xiàn)在黃米不光是我們的‘救命糧’，還是代表府谷的‘品牌糧’”。
為了一探這個古老產(chǎn)業(yè)的“前世今生”，近日，記者來到府谷縣糜子核心產(chǎn)區(qū)走訪。
天作之合
讓“救命糧”傳承延續(xù)
單說糜子，很多“90后”“00后”并不熟悉，但“西貝莜面村”等西北菜系里的黃米涼糕，卻是深得人心的美味佳肴。黃米，就是由“硬糜子”脫殼加工而成。
西北農(nóng)林科技大學(xué)雜糧專家柴巖介紹，作為農(nóng)業(yè)文明中較早被“馴服”的糧食作物，我國多地均有漫長的糜子種植史，尤其是在災(zāi)害頻仍、糧食不充裕的年代，糜子因其耐旱、耐瘠薄、產(chǎn)量穩(wěn)定、生育期變幅長等特性，成了不少干旱半干旱地區(qū)的“救命糧”。
種植歷史悠久、各產(chǎn)區(qū)相對閉塞，導(dǎo)致不同地區(qū)對糜子的稱謂也不同。從20世紀60年代起，全國糜子種植面積由6000多萬畝下降到900多萬畝，且主要集中在長城沿線地區(qū)。
對府谷來說，種糜子頗有天作之合的意味。尤其是見慣了華北、東北遼闊平坦的主糧產(chǎn)區(qū)，更會被這里的農(nóng)業(yè)生態(tài)所震撼：往北，是黃土高原的千溝萬壑;往南，是黃河沿岸貧瘠的土石山區(qū)，細碎的耕地穿插在坡、坬、梁、峁、灣、畔、溝、塔中，“黃綿土”耕層深厚、土質(zhì)疏松，平均每年407毫米的降雨主要集中在7、8、9月，晝夜溫差大、雨熱同季、光照充沛……
這些對很多作物都是挑戰(zhàn)，但卻為糜子提供了絕佳的生長空間。從6月上旬播種，到9月下旬收獲，日照“短—長—短”的變化恰與每階段所需吻合;晝夜溫差大有利于干物質(zhì)的積累，且病蟲害極少;6月上旬的“黃熵土”即可“捉苗”，到了下旬干旱時正好“蹲苗”，7-8月抽穗時恰逢府谷雨水相對較多的時候，利于糜子形成大穗飽粒。
就這樣，府谷黃米出落成“金黃瑩潤、顆粒渾圓、粒質(zhì)堅硬”的喜人模樣，所含蛋白質(zhì)高達16.1g/100g，18種氨基酸遠超小麥、大米和玉米，膳食纖維和維生素含量更是大米的4-6倍。
李桂鋒介紹，2020年全縣糜子種植面積達到8.7萬畝，平均畝產(chǎn)達到450斤，按每公斤5.2元左右的收購價來計算，僅一產(chǎn)產(chǎn)值就達1.02億元。
多措并舉
為“品牌糧”夯實基礎(chǔ)
回想2020年的情形，木瓜鎮(zhèn)鎮(zhèn)長張璽現(xiàn)在還心有余悸。“去年一直到6月28號才迎來開春的第一場雨，本來就旱，去年比往年更旱，谷子和玉米都種不下去，這不是減產(chǎn)的問題了，而是有可能絕收。”于是，鎮(zhèn)里一方面緊急調(diào)動當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種糜子，免費發(fā)放“榆糜2號”等優(yōu)質(zhì)品種，一方面開展“送水到田保春耕”活動，累計向全鎮(zhèn)送水400余噸。
雖然平均畝產(chǎn)比正常年份略低，但每畝還是能打出400多斤，基本收成是保住了。王家峁村村民李乖女把家里40多畝地都種上了糜子，“畝產(chǎn)600余斤共收入6萬多元，要是種別的還真不行。”李乖女說。
經(jīng)西北農(nóng)林科技大學(xué)雜糧專家組對孤山、木瓜、黃甫等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的9個村共21個取樣點測產(chǎn)統(tǒng)計，2020年在遭受春夏連旱的情況下，全縣糜子平均畝產(chǎn)達到227.4公斤，木瓜鎮(zhèn)柴乃兵創(chuàng)單產(chǎn)770斤的高產(chǎn)水平，每畝產(chǎn)值達千元以上。
“現(xiàn)在縣里思路明確，要讓黃米產(chǎn)業(yè)再上臺階，就要走規(guī)?；?、標準化、品牌化的路子，這樣府谷黃米才能有更長遠的發(fā)展。”李桂鋒說。
2021年一開春，孤山鎮(zhèn)沙牛峁村的村民們沸騰了，看到牛耕人扛的“條條地”建設(shè)成了田成方、路相通、渠相連、機械作業(yè)、整體耕種的“整裝田”，人人都樂開了花。
過去幾年，府谷陸續(xù)從峁梁起伏、溝壑縱橫的坡頂和川溝整出耕地6萬余畝，并圍繞建設(shè)高標準農(nóng)田這張“王牌”，夯實規(guī)?；?、機械化的第一步。去年孤山鎮(zhèn)已完成1萬畝高標準農(nóng)田建設(shè)項目，今年全縣將繼續(xù)完成建設(shè)4.33萬畝;木瓜、古城等8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)還拉開了土地托管服務(wù)的大幕，覆蓋面積1萬余畝，7家農(nóng)業(yè)生產(chǎn)托管服務(wù)組織幫助農(nóng)民代種、代耕、代收，“單打獨斗”的日子一去不返了。
王家峁村會計蘇忠也回憶起去年機械化收割機轟隆隆“爬上梁”的情景：“以前都是人工收?，F(xiàn)在地平了、路修了，機器割糜、脫粒、裝袋一氣呵成，光平整土地和托管就給村里帶來100多萬元收益。”
張璽介紹：“2020年縣里籌集資金近1億元，專門開展農(nóng)業(yè)面源污染治理，并在木瓜鎮(zhèn)還打造了1200畝有機糜谷種植基地，農(nóng)業(yè)農(nóng)村局專門補貼有機肥480噸，免費發(fā)到農(nóng)戶手中。”作為全縣糜子產(chǎn)業(yè)的標桿，這片有機基地已經(jīng)取得了不錯的示范效應(yīng)，去年產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)糜子400余噸，產(chǎn)量、質(zhì)量都符合預(yù)期。
“鎮(zhèn)里會定期組織專家查看有機肥使用情況，村里人都有了‘不亂用藥、不亂用肥’的思想，大家的覺悟都提高了。”村委會主任王金海表示。
凝聚合力
以“產(chǎn)學(xué)研”共塑未來
熟悉府谷的人都知道，這里煤炭資源豐富，一直都是陜西能源化工基地的重要組成部分。但只占全縣GDP比重不到2%的農(nóng)業(yè)，卻直接影響到近80%人口的生計，黃米更是融入府谷人血脈的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。
半年前，“西貝莜面村”漲價新聞引發(fā)社會關(guān)注，8塊小小的“黃米涼糕”賣到了46元，對不少種糜子的農(nóng)民來說簡直就是“天價”。如何讓產(chǎn)業(yè)發(fā)展為更多農(nóng)民帶來紅利，以“工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)”，是府谷人一直在思索的事。
作為雜糧全產(chǎn)業(yè)鏈龍頭企業(yè)，府谷天漠公司作出了大膽嘗試——通過“糧食銀行”的形式，代農(nóng)戶存儲糧食，以契約形式保障農(nóng)戶糧食所有權(quán)，并將糧食經(jīng)營權(quán)以定期或活期的形式讓渡給企業(yè)，讓多方受益。
公司負責(zé)人岳永平給記者算了兩筆賬：一個農(nóng)民以一年定期形式存糧1500公斤，所獲額外收益有：每公斤高出市場價0.2元的收購價，差價為300元;定期利率每公斤0.12元，利息為180元;還有兌換米面油生活物資優(yōu)惠額度為5%。
對經(jīng)銷商來說，既可以將原糧加工成為成品糧，也可直接做原糧貿(mào)易;在達到規(guī)模效益的同時，也減緩了糧食收購的資金壓力。
公司目前通過“糧食銀行+產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體+合作社+農(nóng)戶”的方式，帶動周邊種植戶3萬多戶進行訂單式生產(chǎn)、農(nóng)資補貼和糧食銀行服務(wù)，年產(chǎn)值達3000多萬元。
除了岳永平，在府谷還有一批關(guān)心糜子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的人，為了把他們擰成一股繩，發(fā)揮“產(chǎn)、學(xué)、研”合力，2019年在縣政府支持下，府谷縣農(nóng)業(yè)(糜子)專家工作站、糜子(黃米)產(chǎn)業(yè)協(xié)會正式成立，成了提高良種覆蓋率、打造示范基地等重點工作的人才后盾。
協(xié)會的成立，也讓2008年就退休、在府谷糜子產(chǎn)業(yè)深耕13年的柴巖有了新的頭銜——糜子產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長。10多年來，他經(jīng)歷了4任縣長、5任農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長和7任木瓜鎮(zhèn)鎮(zhèn)長，從糜子種植戶到加工企業(yè)的老總，柴巖幾乎成了府谷糜子產(chǎn)業(yè)從業(yè)者中無人不曉的人物。
這幾天，他剛和協(xié)會副會長賈耀明到四川旅游學(xué)院談成了黃米深加工產(chǎn)品的事情，興奮之情溢于言表，一點不像70歲的人。
“一下研制出20多種產(chǎn)品，有黃米發(fā)糕、黃米粉蒸肉、黃米獅子頭、黃米鍋巴等，把傳統(tǒng)食品變成了‘好賣’的商品，大大拓寬了市場空間。”柴巖說。
最近還有一件事也讓他鼓舞，在縣政府和協(xié)會的共同努力下，府谷正在推進“府谷糜子”的綠色食品、有機產(chǎn)品以及農(nóng)產(chǎn)品地理標志的申請和認證工作，這意味著府谷黃米有望拿到通往更廣闊舞臺的通行證。
談及未來，柴巖說：“雖然糜子種植面積有所下降，但在西北干旱半干旱地區(qū)還不可替代，尤其是食物多元化的時代，這個產(chǎn)業(yè)的生命力還很旺盛。糜子就像陜北人的性格一樣，有韌性、能吃苦，即使是再艱難的環(huán)境，也總能長出個樣子來。”
