現(xiàn)如今人們說起雜糧，人們習慣性地冠之以“小”字。與大田作物相比，雜糧主要套種在溝邊壕沿、山區(qū)旱地上，種植面積小，且又不是主食，因此被稱為“小雜糧”。過去，山東省高青縣曾廣泛種植小雜糧，尤其是棉田套種雜糧。而如今，高青縣棉田大幅縮減，雜糧面積也隨之銳減，過去那種家家種棉花，戶戶雜糧香的繁盛景象很難再現(xiàn)。
曾經“吃香”的五谷香
今年55歲的郭孝寶，是黑里寨鎮(zhèn)東段村五谷香雜糧供銷公司負責人。收購、販賣小雜糧，他已經“從業(yè)”30余年了。
“早年，我的雜糧收購渠道有兩個，一是農民上門銷售，再是上集市收購。”郭孝寶說，那時一到雜糧收獲季節(jié)，來他公司銷售雜糧的農民常常人滿為患。最多時一天的收購量多達上百噸。
“家家種棉花，棉田套雜糧。打下的雜糧除留一部分自己食用，大部分換成了鈔票。”他說，由于雜糧存量大，當?shù)卮呱霾簧匐s糧販子。“二十年前，光我們村里干這行的就有七八個，現(xiàn)在只剩下我們兩個。”郭孝寶說，過去農村集市或大或小都有個雜糧市場，綠豆、小豆、紅小豆、爬豆、芝麻甚至地瓜干，應有盡有。“田鎮(zhèn)大集上的雜糧市從南到北有二里多地，叫買叫賣，人聲噪雜，非常紅火?，F(xiàn)在再去看，一個賣糧的也沒有!糧食市在農村集市上‘集體消失’。雖說個別集市上還有為數(shù)不多的小雜糧攤販，但根本稱不上‘市’。”郭孝寶說，他現(xiàn)在的營銷方向也發(fā)生了轉換，由早先的由村進城，變成了由城到村——從大型雜糧批發(fā)市場批發(fā)再批發(fā)當?shù)亟涗N商，年銷量也由過去高峰時的上千噸下降到目前的二三百噸。
農民為何不愿種?
小雜糧為何變得如此“小”了?相當一部分原因要歸到棉花身上。過去，雜糧主要在棉田里套種——棉花四月份播種，覆上地膜后，在田壟之間套種綠豆等。綠豆的生長期為2個多月。等棉花長到人的膝蓋高，綠豆也就成熟了，基本不影響棉花生長。“棉花不減產，還能多出一季收入。棉農基本都搞套種。”郭孝寶說，套種以棉田、玉米田居多，主要是棉田。過去家家戶戶種棉花，現(xiàn)在種棉花的少了，小雜糧也就失去了套種的基礎。即使有人種棉花也因為套種太費事，不愿再去搞套種。
筆者采訪中了解到，機械化操作難也迫使小雜糧變得更小?，F(xiàn)在，有的雜糧作物從管理到收獲仍然沿用最原始的作業(yè)方式，比如綠豆收獲用手撮，芝麻收獲要摔打，大豆要用轱轆碾。“現(xiàn)在農村經濟是打工經濟，打工一天200來塊錢。老百姓是啥省事種啥。”郭孝寶說。
以綠豆為例，按目前高青縣正常年份的畝產量和市場價計算，一畝地收益約為1000多元，比大田作物稍高。但是因為種雜糧太“復雜”，農民還是不想種。“豆科作物的特點是果實不在同一時間成熟。拿同一株作物來說，早熟的和晚熟的時間相差五六天。早成熟的如不及時撮下來會爆在地里，造成損失。”郭孝寶說，綠豆的收獲是熟一個撮一個，不成熟的提早撮，回家晾曬會影響成色，降低品質;成熟了的不及時撮，就會爆在地里;而且至少要撮兩遍，多的能達到五六遍。”
相較而言，大田作物的日子要好過得多。因為大田作物面積大，市場廣，機械生產廠家愿意在大田作物機械上多投入。大田作物完全實現(xiàn)了機械化，機械作業(yè)有廠家成熟的技術服務。
發(fā)展的瓶頸在哪里?
大田作物關系國家糧食安全，小雜糧作為主糧的補充，它的存在是否可有可無?高青農業(yè)局副局長杜作忠對這一說法持否定態(tài)度。他說，隨著人們膳食營養(yǎng)觀念逐漸建立起來，營養(yǎng)全面、味道可口的小雜糧會越來越受到市民歡迎。就食用雜糧的技巧，郭孝寶建議到：做飯前可將硬質雜糧先放在水中浸泡一段時間，然后文火熬煮。“不長時間，做出的稀飯色香味俱全。”
與小麥、玉米、水稻動輒畝產過千斤的產量相比，雜糧作物的產量明顯偏低。“大田作物實現(xiàn)了良種全覆蓋，提高了質量增加了產量，而雜糧的產量仍然維持在一個較低水平。正常年景，綠豆的產量為200多斤/畝，大豆，400斤/畝算是高產了。”郭孝寶呼吁種子公司在良種繁育上做文章，及早培育出高產優(yōu)質的小雜糧作物品種來。
與大田作物有成熟配套的機械化服務相比，雜糧作物目前維持在一個較低的機械化水平上。“市場上少有專門針對某一雜糧作物的農機具，雜糧面積過于狹小，制約了機械的研發(fā)推廣。機械化的發(fā)展滯后又反過來制約了雜糧的發(fā)展。
雜糧也需“大田化”。邊角零散之地并非雜糧生存之地，杜作忠說，雜糧也適宜大田化種植。該縣常家鎮(zhèn)臺李村豐饒糧食合作社去年試種張雜谷8號小米獲得成功，今年他們將面積擴大到200畝，并與大型超市簽訂了每斤6元的收購協(xié)議。按小米畝產700斤計算，豐饒合作社的小米畝收益將達3500元，扣除投入成本，純收入可達2500元，收效比大田作物高出不少。
