民以食為天，食以安為先。近些年來，時有發(fā)生的食品安全事件，牽動著千家萬戶的心。2月28日由中國社會科學出版社、北京大學出版社、江南大學等聯(lián)合在京召開《中國食品安全發(fā)展報告(2013)》、《中國食品安全網絡輿情發(fā)展報告(2013)》出版新聞發(fā)布會。《中國食品安全發(fā)展報告》研究團隊主要負責人，江南大學吳林海教授表示“總體穩(wěn)定，正在向好”是目前我國食品安全的基本面。
吳林海教授在報告中指出，我國食用農產品供應充足且與安全水平實現(xiàn)新的提升。2012年我國糧食總產量再創(chuàng)歷史新高，連續(xù)9年增產，實現(xiàn)半個世紀以來的新跨越；主要食用農產品市場供應豐富，滿足了國內市場需求。在主要食用農產品中，2012年農業(yè)部在全國150個大中城市對蔬菜、畜禽產品、水產品、果品、茶葉5大類產品開展了4次農產品質量安全例行監(jiān)測，檢測102個品種，抽樣近4萬個，監(jiān)測參數(shù)87項，檢測結果表明我國食用農產品質量安全水平穩(wěn)中有升。
報告稱，進入新世紀以來，我國食品工業(yè)每年平均以兩位數(shù)的速度持續(xù)快速發(fā)展，產業(yè)規(guī)模迅速擴大，主要食品產量均有較大幅度增長。大米、小麥、食用油、肉類、啤酒、味精等食品產量已位居世界第一。這不僅有效地保障了我國13億人口食品供應的數(shù)量安全，而且在總體上基本滿足了人們對食品多樣化、營養(yǎng)化等多方面的需求。從加工制造環(huán)節(jié)食品質量水平來分析，我國食品質量有了新的改善，總體狀況良好。
在食品安全出口問題上，吳林海教授稱，雖然西方媒體對我國出口食品的質量安全一直存在巨大的爭議，而且語言也相當刻薄。但事實數(shù)據(jù)顯示，2007年上半年之前的若干年間，我國出口食品合格率一直保持在99%以上。2007年以來的有關數(shù)據(jù)則再次顯示，我國出口食品的合格率始終穩(wěn)定和保持在99%以上。由于出口食品的質量安全可靠，我國食品出口貿易總額由1991年的79.05億美元增長到2012年的552.00億美元，二十一年間增長了將近6倍。進入2000-2012年間的新世紀，除在2009年由于金融危機的影響而出現(xiàn)暫時性下降外，其余年份我國的食品出口貿易均不同程度地增長，對調節(jié)全球食品供求關系，滿足世界食品市場多樣性與改善全球食品安全狀況等發(fā)揮著不可或缺的重要作用。
研究人員認為，“總體穩(wěn)定，逐步向好”將成為未來一個時期我國食品安全風險的基本走勢。雖然難以排除未來可能在食品的個別行業(yè)、局部性區(qū)域出現(xiàn)反彈甚至是較大程度的波動，但如果不發(fā)生不可抗拒的大范圍的突發(fā)性、災難性事件，我國食品安全風險總體狀況的這一基本走勢恐怕難以改變。
