打蠟是用專用果蠟對柑橘果實涂抹,拋光干燥后果實表面呈現出鮮亮的光澤,提高柑橘的外觀品質,是柑橘進行商品化處理的重要環(huán)節(jié)之一。果蠟對人體毒副作用很小,但真正能食用的果蠟還不多。除金柑外,柑橘類果皮一般不直接食用,所以打蠟的柑橘消費者可以放心食用。由于打蠟的柑橘不耐貯藏,很容易變味,如果柑橘果面光潔,能不打蠟最好不要打蠟,以保證優(yōu)質柑橘的內在品質。消費者選購柑橘時不宜購買果蠟涂層太厚的果實,往往其風味較差,就生產者或果品經銷商而言也應把握好打蠟的時間與厚度,走出“商品化處理就是打蠟”和“果蠟打得越厚越好”的誤區(qū)。