花椰菜為半耐寒性蔬菜，適溫范圍較窄，栽培季節(jié)和品種選擇比較嚴格，所以要嚴格掌握其栽培措施，才能達到高產優(yōu)質目的。
1品種選擇
秋冬花椰菜宜選擇抗熱性強，產量高的洪都16、天津港花等品種。
2育苗
2.1苗床準備 花椰菜均進行育苗移栽。選擇地勢高燥、排灌方便、土壤疏松肥沃、前茬是非十字花科蔬菜的地塊作苗床，提前整地，充分曬土，畝施5000千克優(yōu)質腐熟有機肥和適量復合肥，整平后做成高畦，畦寬1～1.2米，長6～8米，苗床四周挖好排水溝，以利排水。
2.2播種 一般在7月下旬～8月上中旬播種，可用干籽，也可用冷水浸泡3～5小時，撈出控干后播種，播前澆足底水，水滲后在苗床撒一層薄細土，將種子均勻撒播畦中，并覆1厘米厚細土。
育苗正值夏季高溫多雨季節(jié)，播后立即搭陰棚，以防高溫、暴雨危害幼苗。此時高溫干旱，要勤噴小水，保持畦面濕潤，出齊苗后要澆小水降溫。
2.3苗床管理 及時除草、間苗，苗期氮素營養(yǎng)不足或傷根過多，都容易引起“早期現球”，導致花球小，失去商品價值，所以，第二次間苗后，結合澆水輕施追肥。苗期正值雨季，不僅要防雨澇，也要注意防旱，遇旱要澆小水保持土壤濕潤，防止“早期現球”或徒長。另外，在定植前還要進行一次分苗，擴大幼苗生長的營養(yǎng)面積，一般播種畦和分苗畦的比例為1∶4。分苗應選擇陰天或下午溫度低時進行，按10厘米見方1株，分苗后澆明水，降低溫度，促扎根。澆后及時進行淺中耕，促緩苗，盡可能控制澆水，防止病害侵入和徒長。
3定植
大約在8月底9月初，適宜苗齡30～35天，有5～6片真葉時定植。定植前畝施腐熟有機肥5000千克，過磷酸鈣50千克，做成東西向畦，畦長6～8米，寬1.2米，按株行距40厘米×60厘米，深10～12厘米定植，畝栽2700株，之后澆定植水。
4定植后管理
定植后酌情澆1～2次緩苗水，中耕除草3～4次進行蹲苗，7～10天后，天氣轉涼，菜花進入旺盛生長期，要肥水猛促，結合澆水，畝追尿素10～15千克或腐熟糞稀800～1000千克，交替施用，共追2～3次，扣棚后不再追肥。
澆水以保持土壤濕潤為準，尤其在葉片旺盛生長期和花球肥大期，不可缺水，一般5～7天澆1水，10月中旬后，氣溫逐漸降低，要控制水量和澆水次數。
5扣棚后管理
10月中旬以前，將棚架搭好，備好塑料薄膜（最好是無滴膜），10月下旬覆膜扣棚，立冬前后夜間加蓋草苫。為滿足整個扣棚期間的水分需要，扣棚前澆一次大水，以后不再澆水。
扣棚后管理的關鍵是溫度和空氣濕度。溫度高濕度大，不僅植株容易徒長染病，而且花球小，產量低，質量差。所以，扣棚初期，要掌握早開晚關風口的大通風措施，隨著外界氣溫的逐步下降，相應減少通風時間和通風量，一般上午棚內溫度達到15℃時開始放風，控制棚溫不超過25%，下午逐漸減少通風，當棚溫降到15℃時關閉風口。嚴寒或陰天，要晚揭早蓋草苫，不通風或少通風。
6收獲
一般在11月底～12月初收獲，不宜延遲，以免造成凍害。
1品種選擇
秋冬花椰菜宜選擇抗熱性強，產量高的洪都16、天津港花等品種。
2育苗
2.1苗床準備 花椰菜均進行育苗移栽。選擇地勢高燥、排灌方便、土壤疏松肥沃、前茬是非十字花科蔬菜的地塊作苗床，提前整地，充分曬土，畝施5000千克優(yōu)質腐熟有機肥和適量復合肥，整平后做成高畦，畦寬1～1.2米，長6～8米，苗床四周挖好排水溝，以利排水。
2.2播種 一般在7月下旬～8月上中旬播種，可用干籽，也可用冷水浸泡3～5小時，撈出控干后播種，播前澆足底水，水滲后在苗床撒一層薄細土，將種子均勻撒播畦中，并覆1厘米厚細土。
育苗正值夏季高溫多雨季節(jié)，播后立即搭陰棚，以防高溫、暴雨危害幼苗。此時高溫干旱，要勤噴小水，保持畦面濕潤，出齊苗后要澆小水降溫。
2.3苗床管理 及時除草、間苗，苗期氮素營養(yǎng)不足或傷根過多，都容易引起“早期現球”，導致花球小，失去商品價值，所以，第二次間苗后，結合澆水輕施追肥。苗期正值雨季，不僅要防雨澇，也要注意防旱，遇旱要澆小水保持土壤濕潤，防止“早期現球”或徒長。另外，在定植前還要進行一次分苗，擴大幼苗生長的營養(yǎng)面積，一般播種畦和分苗畦的比例為1∶4。分苗應選擇陰天或下午溫度低時進行，按10厘米見方1株，分苗后澆明水，降低溫度，促扎根。澆后及時進行淺中耕，促緩苗，盡可能控制澆水，防止病害侵入和徒長。
3定植
大約在8月底9月初，適宜苗齡30～35天，有5～6片真葉時定植。定植前畝施腐熟有機肥5000千克，過磷酸鈣50千克，做成東西向畦，畦長6～8米，寬1.2米，按株行距40厘米×60厘米，深10～12厘米定植，畝栽2700株，之后澆定植水。
4定植后管理
定植后酌情澆1～2次緩苗水，中耕除草3～4次進行蹲苗，7～10天后，天氣轉涼，菜花進入旺盛生長期，要肥水猛促，結合澆水，畝追尿素10～15千克或腐熟糞稀800～1000千克，交替施用，共追2～3次，扣棚后不再追肥。
澆水以保持土壤濕潤為準，尤其在葉片旺盛生長期和花球肥大期，不可缺水，一般5～7天澆1水，10月中旬后，氣溫逐漸降低，要控制水量和澆水次數。
5扣棚后管理
10月中旬以前，將棚架搭好，備好塑料薄膜（最好是無滴膜），10月下旬覆膜扣棚，立冬前后夜間加蓋草苫。為滿足整個扣棚期間的水分需要，扣棚前澆一次大水，以后不再澆水。
扣棚后管理的關鍵是溫度和空氣濕度。溫度高濕度大，不僅植株容易徒長染病，而且花球小，產量低，質量差。所以，扣棚初期，要掌握早開晚關風口的大通風措施，隨著外界氣溫的逐步下降，相應減少通風時間和通風量，一般上午棚內溫度達到15℃時開始放風，控制棚溫不超過25%，下午逐漸減少通風，當棚溫降到15℃時關閉風口。嚴寒或陰天，要晚揭早蓋草苫，不通風或少通風。
6收獲
一般在11月底～12月初收獲，不宜延遲，以免造成凍害。
