南瓜經(jīng)初加工，添加一些輔料，可制成美味可口、耐貯藏的方便食品。
工藝流程：選料－初加工－鹽煮－輔料調(diào)配－成型－烘干－成品包裝。
具體加工步驟：
選料。選擇成熟適度（一般要求九成熟）、無病蟲害、纖維量少的南瓜作 原料。
初加工。將南瓜洗凈，去皮、去瓤，取出瓜子。然后將瓜肉切成塊。
鹽煮。將切成塊的瓜肉置于鍋內(nèi)，加入清潔的水，按瓜肉：食鹽＝１０： ０.２的比例放鹽，在鍋中煮爛。
輔料調(diào)配。將芝麻、大蒜、紅辣椒、姜洗凈去雜和烘干、粉碎。再鈄香菇 煮熟攪拌成糊狀。上述輔料的增減可根據(jù)口味的需求而定。
成型。將上述輔料一同加到煮爛的南瓜中，充分?jǐn)嚢韬?，置于定型槽中?可做成圓形、方形、呈餅干狀。
烘干。將成型的南瓜餅干置于烘箱中，在６５攝氏度下烘干，即得成品。
包裝。按市售糕點形式包裝，應(yīng)做到蜜封。
