培土是決定姜產(chǎn)量和品質(zhì)的重要措施。培土合適，才能使姜生長健壯，產(chǎn)量高。姜的根莖需生長在黑暗、濕潤的環(huán)境中，見光即停止生長。因此，應(yīng)隨姜的生長進(jìn)行培土。如果培土不及時(shí)，姜的根莖暴露于空氣中，會(huì)嚴(yán)重影響姜的質(zhì)量和產(chǎn)量。
為姜培土應(yīng)因地制宜，因時(shí)制宜，一般培土3次為宜。
第一次培土在姜的根莖有3-5個(gè)分杈，但未露出地表時(shí)開始，培土約2厘米厚。這時(shí)只需用小鋤或鉤子等農(nóng)具，將姜種植溝兩側(cè)4-5厘米寬的壟土沿壟邊劃下到種植溝內(nèi)，澆水即可。這樣既可防止雜草生長，又可利于姜的根莖膨大。第一次培土切不可過厚，否則容易影響土壤的透氣性，造成姜新芽生長受阻，根莖分杈減少、生長緩慢，產(chǎn)量和質(zhì)量都受到影響。
第二次培土應(yīng)在第一次培土20天后進(jìn)行，培土厚度2-3厘米。此時(shí)，可將姜種植溝兩側(cè)的壟土，用小鋤或鉤子等農(nóng)具平入姜種植溝內(nèi)即可。此次培土也不可過厚，否則容易造成姜的根莖生長困難，影響產(chǎn)量。
第三次培土又稱“大培”，在第二次培土后15天進(jìn)行，厚度以7-8厘米為宜。這時(shí)需將原來壟上的土全部培到種植溝內(nèi)，使原來姜生長的溝變?yōu)閴?，原來的壟變?yōu)闇?。這一次培土非常重要，是決定姜的根莖生長發(fā)育的關(guān)鍵。若培土淺，則姜塊短、粗；若培土厚，則姜塊細(xì)長。以后，若發(fā)現(xiàn)有姜芽露出，也應(yīng)及時(shí)培土，保證姜的根莖正常生長。
每次培土都要結(jié)合施肥、澆水，應(yīng)先施肥再培土后澆水。第一次及第二次培土前，可每畝施入5公斤復(fù)合肥和40公斤生物有機(jī)肥，距植株基部15厘米左右處條施，不可將復(fù)合肥施于植株基部，以免造成燒苗，施后培土、澆水。最后一次培土應(yīng)加大施肥量，這時(shí)正是姜的根莖生長發(fā)育最快的時(shí)期，需肥量大，可每畝施入50公斤復(fù)合肥及75公斤生物有機(jī)肥。
