品種選優(yōu)適于秋延后栽培的品種必須前期耐高溫、后期耐低溫，抗病力強(qiáng)，結(jié)果期比較集中，生長(zhǎng)速度快，果型大、飽滿、外形美好，以中熟偏早的良種為優(yōu)，如湘研9號(hào)、湘研12號(hào)、蘇椒5號(hào)等。
播期選優(yōu)主要是根據(jù)最佳上市期確定。長(zhǎng)江中下游地區(qū)11月份后，因氣溫迅速下降、霜凍來臨，不適于露地栽培辣椒的正常生長(zhǎng)發(fā)育，已坐好的果可能會(huì)在一夜之間因霜凍而全部毀滅。因此此時(shí)辣椒進(jìn)入明顯的淡季，價(jià)格高。通過大棚秋延后栽培，不僅可以保證在此期內(nèi)辣椒的供應(yīng)上市，而且還可延遲到元旦、春節(jié)前后上市，每畝產(chǎn)值可達(dá)5000元~6000元。
育苗方法選優(yōu)由于秋延后辣椒苗床期正處于高溫時(shí)期，故大棚延后栽培應(yīng)采用棚外或棚內(nèi)露地育苗的方法。如果不采用遮陽網(wǎng)覆蓋等降溫措施，病毒病發(fā)生特別嚴(yán)重，葉片卷皺，僵苗不發(fā)。鑒于此，無論是大棚內(nèi)育苗，還是大棚外育苗都要采取嚴(yán)格消毒措施，并采用遮陽網(wǎng)覆蓋。在播種前10天對(duì)苗床噴施福爾馬林溶液，每平方米噴施50克。噴后立即蓋膜悶蒸2~3天，然后揭膜，揭膜后7天才播種；播種前將種子用清水浸泡8小時(shí)，再用10%磷酸三鈉溶液浸泡種子20~30分鐘。洗凈后直接播種。播后及時(shí)澆水，并用遮陽網(wǎng)平鋪覆蓋。視土壤干濕情況，于早晨或傍晚澆1~2次水。待90%種子破土出芽后，撤除遮陽網(wǎng)，幼苗3~4葉時(shí)假植。遮陽網(wǎng)要注意晴天蓋、陰天揭；晴天上午蓋，傍晚揭。椒苗8~10片真葉時(shí)定植。
優(yōu)化調(diào)溫措施辣椒喜溫但不耐高溫，定植后到9月下旬前，要在大棚上覆蓋遮陽網(wǎng)，采取蓋頂“戴帽”的方法；10月上旬到11月中旬要撤除遮陽網(wǎng)。當(dāng)夜溫在15℃以下時(shí)，要扣棚覆蓋棚膜保溫，白天揭、夜晚蓋；11月中旬以后大棚內(nèi)要及時(shí)搭好小拱棚，再覆蓋農(nóng)膜，白天揭，夜晚蓋；如出現(xiàn)霜凍天氣，可用草簾覆蓋保溫。
優(yōu)化肥水管理栽后一段時(shí)間內(nèi)，要采用溝灌水的方法，保濕降溫。為防落葉，高溫時(shí)期追肥不宜施人糞尿，改用45%復(fù)合肥，每畝每次7~10公斤，用0.3%~0.5%濃度液淋施。10月上旬以后要減少灌水次數(shù)；大量掛果后，每畝每次施3成稀的人畜糞尿液1000~1500公斤，加氯化鉀5~8公斤，促果實(shí)膨大。
