蘿卜（Raphanus sativus L.）又稱萊菔，為十字花科一、二年生草本植物。我國(guó)栽培的蘿卜，原產(chǎn)我國(guó)，稱中國(guó)蘿卜。歐美栽培的小蘿卜，稱四季蘿卜。蘿卜在我國(guó)栽培歷史悠久，分布廣，面積大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，北方地區(qū)蘿卜栽培面積約占秋菜面積的２０——５０％。蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，產(chǎn)量高，耐貯藏，管理簡(jiǎn)便省工，供應(yīng)期長(zhǎng)，是北方冬季、春季的主要蔬菜之一。
類型和品種
我國(guó)蘿卜的類型和品種很多，根據(jù)生長(zhǎng)季節(jié)的不同，可分為秋蘿卜、春蘿卜、夏蘿卜和四季蘿卜等四類。
（一）秋蘿卜
通常于夏末初播種，秋末冬初收獲，生長(zhǎng)期80——100天。這類蘿卜產(chǎn)量高，品質(zhì)好，耐貯藏，供應(yīng)期長(zhǎng)，是各類蘿卜中栽培面積最大的一類。其優(yōu)良品種有：
1.青圓脆 產(chǎn)于濟(jì)南。肉質(zhì)根短圓筒形，長(zhǎng)13——15cm，直徑10cm左右，綠皮綠肉，根形光滑美觀，單根重0.5——0.8kg。質(zhì)脆味甜。品質(zhì)佳，宜生食。生長(zhǎng)期90天左右，一般畝產(chǎn)3500——4000kg。
2.心里美 為北京名產(chǎn)。肉質(zhì)根短圓形，外皮出土部分為綠色，入土部分為黃白色，尾部粉紅色，肉質(zhì)鮮紅，一般單根重0.4——0.6kg。抗病耐藏，品質(zhì)好，為主要生食品種之一。
3.衛(wèi)青蘿卜 為天津名產(chǎn)。肉質(zhì)根長(zhǎng)圓筒形，尾部稍彎，長(zhǎng)20——25cm，直徑5cm左右，皮綠色，肉淺綠色。生長(zhǎng)期80——90天，表現(xiàn)耐熱、耐澇、抗病、耐貯藏，肉質(zhì)脆、品質(zhì)好。
4.濰縣青 山東濰坊市地方品種。肉質(zhì)根長(zhǎng)圓筒形，尾部稍彎，一般長(zhǎng)22——30cm，直徑6——7cm，皮翠綠色附白銹，肉綠色，組織致密，耐貯藏。經(jīng)貯藏后，汁多味甜，為著名的水果蘿卜。生長(zhǎng)期90天左右，一般畝產(chǎn)2500——3000kg。
5.大紅袍 北京農(nóng)家品種，有裂葉及板葉兩種類型。裂葉型，肉質(zhì)根圓形或長(zhǎng)圓形；板葉型，肉質(zhì)根圓形，下部漸尖。皮鮮紅色，肉白色，生長(zhǎng)期80天左右，耐熱，耐貯藏，宜熟食，品質(zhì)較好。
6.燈籠紅 北方各地均有栽培。肉質(zhì)根圓形或扁圓形，皮鮮紅色，肉白色，肉質(zhì)致密，含水分較少，耐貯藏，單根重0.5kg 左右。
7.太湖長(zhǎng)白蘿卜 為江蘇宜興太湖沿岸特產(chǎn)。肉質(zhì)根長(zhǎng)圓形，皮肉皆白色，單根重1kg左右。根頂有細(xì)頸，肉質(zhì)根全部在地下，故耐旱和耐寒力較強(qiáng)，汁多味甜，品質(zhì)優(yōu)，生食熟食皆可并可腌制加工。
（二）春蘿卜和夏蘿卜
春蘿卜南方栽培較多，晚秋播種，露地越冬，春季采收。北方栽培為春播春收。夏蘿卜具有耐熱、耐旱、抗病蟲(chóng)的特性，北方多夏播秋收，于9月缺菜季節(jié)供應(yīng)。適于夏秋播種的優(yōu)良品種有青島刀把蘿卜、泰安伏蘿卜、杭州小鉤白、南京中秋紅蘿卜等。
（三）四季蘿卜
這類蘿卜肉質(zhì)根小，生長(zhǎng)期短（30——40天），較耐寒，適應(yīng)性強(qiáng)，抽薹遲。北方多在早春于風(fēng)障陽(yáng)畦中栽培，或春季露地栽培，供春末夏初需要。優(yōu)良品種如小寒蘿卜、四纓蘿卜、揚(yáng)花蘿卜等
采種
蘿卜采種方法主要有兩種：
1.成株采種法，即秋季適期播種，冬疥將種株選優(yōu)去雜，用溝窖埋藏，第二年春地溫穩(wěn)定在5°C以上時(shí)，定植于采種田。種株生長(zhǎng)疥期，適當(dāng)挖掘澆水，多次中耕，抽薹后和盛花期可進(jìn)行追肥并澆水。
2.小株采種法，即于早春陽(yáng)畦育苗，6——7葉時(shí)移栽到采種田。也可于春季土壤解凍后直播，出苗后及時(shí)間苗、定苗。肥水管理同成株采種法。
（一）植物學(xué)特性
蘿卜為直根系，大型蘿卜播后85天，主根深達(dá)178cm，側(cè)根展度達(dá)246cm，但主要根群分布在20——40cm疏松肥活的耕作層內(nèi)。肉質(zhì)根有各種不同的形狀和顏色。葉片為根出葉，葉形有板葉和羽狀裂葉，葉色有淡綠、深綠、墨綠等。其莖在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)期為短縮莖，進(jìn)入生殖生長(zhǎng)時(shí)期后抽生花莖?；ㄐ?yàn)榭偁罨ㄐ?，主枝上的花先開(kāi)，每枝自下而上逐漸開(kāi)放。全株花期30——35天。蟲(chóng)媒花，天然異交作物。果實(shí)為角果，種子成熟期一般比白菜晚半月左右，種子為不規(guī)則圓球形，千料重7——15g。
（二）生育周期
蘿卜的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程包括營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)兩個(gè)時(shí)期。在一般情況下，第一年秋季長(zhǎng)成肥大的肉質(zhì)根，第二年春抽薹、開(kāi)花、結(jié)果并形成種子。蘿卜在種子萌動(dòng)后就能接受低溫完成春化過(guò)程，因此，早春播種，當(dāng)年便右開(kāi)花結(jié)子，表現(xiàn)為一年生。
秋冬蘿卜營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期又可分為發(fā)芽期、幼苗期、肉質(zhì)根形成期和休眠期。
1.發(fā)芽期 從種子萌動(dòng)到第一片真葉顯露需5——6天。此期主要是子葉和吸收根的生長(zhǎng)，栽培上應(yīng)創(chuàng)造適宜的溫度、水分和空氣等條件，以保證順利出苗。
2.幼苗期 從真葉顯露到根部破肚，并具5——7片真葉，需15——20天。此期葉片加速分化，葉面積不斷擴(kuò)大，肉質(zhì)根開(kāi)始膨大。所謂破肚，是指因肉質(zhì)根加粗生長(zhǎng)，其外部的表皮連同部分皮層不能相應(yīng)的生長(zhǎng)膨大，因而造成下胚軸部位破裂的現(xiàn)象。
3.肉質(zhì)根生長(zhǎng)前期 從破肚到露肩，為葉片生長(zhǎng)盛期，又自然數(shù)工座期，需20——30天。露肩是指根頭部開(kāi)始膨大變寬。這一時(shí)期的生長(zhǎng)特點(diǎn)是：葉數(shù)不斷增加，葉面積迅速擴(kuò)大，肉質(zhì)根延長(zhǎng)生長(zhǎng)和加粗生長(zhǎng)同時(shí)進(jìn)行。此時(shí)期地上訓(xùn)生長(zhǎng)量仍然超過(guò)地下部的生長(zhǎng)量。
4.肉質(zhì)根生長(zhǎng)盛期 從露肩到收獲時(shí)期需40——60天。此期肉質(zhì)根生長(zhǎng)最快的時(shí)期，地上部生長(zhǎng)逐漸緩慢，大量的同化產(chǎn)物運(yùn)輸至肉質(zhì)根貯藏積累，因而肉質(zhì)根生長(zhǎng)迅速，到肉質(zhì)根生長(zhǎng)的末期，葉片重量公為肉質(zhì)根重量的20——50%，并表現(xiàn)出品種的特征。
5.休眠期 秋冬蘿卜肉質(zhì)根形成后因氣候轉(zhuǎn)冷被迫休眠。
秋冬蘿卜進(jìn)入肉質(zhì)根生長(zhǎng)盛期，營(yíng)養(yǎng)苗端已轉(zhuǎn)變?yōu)樯趁缍?，只是由于氣溫下降，示能抽生花莖。第二年春暖以后，定植于田間，在長(zhǎng)日照和溫暖條件下，抽薹、開(kāi)花和結(jié)實(shí)，完成其生活周期。
