蘿卜(Raphanus sativus L.)又稱萊菔,為十字花科一、二年生草本植物。我國(guó)栽培的蘿卜,原產(chǎn)我國(guó),稱中國(guó)蘿卜。歐美栽培的小蘿卜,稱四季蘿卜。蘿卜在我國(guó)栽培歷史悠久,分布廣,面積大。據(jù)統(tǒng)計(jì),北方地區(qū)蘿卜栽培面積約占秋菜面積的20——50%。蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富,產(chǎn)量高,耐貯藏,管理簡(jiǎn)便省工,供應(yīng)期長(zhǎng),是北方冬季、春季的主要蔬菜之一。
類型和品種
我國(guó)蘿卜的類型和品種很多,根據(jù)生長(zhǎng)季節(jié)的不同,可分為秋蘿卜、春蘿卜、夏蘿卜和四季蘿卜等四類。
(一)秋蘿卜
通常于夏末初播種,秋末冬初收獲,生長(zhǎng)期80——100天。這類蘿卜產(chǎn)量高,品質(zhì)好,耐貯藏,供應(yīng)期長(zhǎng),是各類蘿卜中栽培面積最大的一類。其優(yōu)良品種有:
1.青圓脆 產(chǎn)于濟(jì)南。肉質(zhì)根短圓筒形,長(zhǎng)13——15cm,直徑10cm左右,綠皮綠肉,根形光滑美觀,單根重0.5——0.8kg。質(zhì)脆味甜。品質(zhì)佳,宜生食。生長(zhǎng)期90天左右,一般畝產(chǎn)3500——4000kg。
2.心里美 為北京名產(chǎn)。肉質(zhì)根短圓形,外皮出土部分為綠色,入土部分為黃白色,尾部粉紅色,肉質(zhì)鮮紅,一般單根重0.4——0.6kg??共∧筒?,品質(zhì)好,為主要生食品種之一。
3.衛(wèi)青蘿卜 為天津名產(chǎn)。肉質(zhì)根長(zhǎng)圓筒形,尾部稍彎,長(zhǎng)20——25cm,直徑5cm左右,皮綠色,肉淺綠色。生長(zhǎng)期80——90天,表現(xiàn)耐熱、耐澇、抗病、耐貯藏,肉質(zhì)脆、品質(zhì)好。
4.濰縣青 山東濰坊市地方品種。肉質(zhì)根長(zhǎng)圓筒形,尾部稍彎,一般長(zhǎng)22——30cm,直徑6——7cm,皮翠綠色附白銹,肉綠色,組織致密,耐貯藏。經(jīng)貯藏后,汁多味甜,為著名的水果蘿卜。生長(zhǎng)期90天左右,一般畝產(chǎn)2500——3000kg。
5.大紅袍 北京農(nóng)家品種,有裂葉及板葉兩種類型。裂葉型,肉質(zhì)根圓形或長(zhǎng)圓形;板葉型,肉質(zhì)根圓形,下部漸尖。皮鮮紅色,肉白色,生長(zhǎng)期80天左右,耐熱,耐貯藏,宜熟食,品質(zhì)較好。
6.燈籠紅 北方各地均有栽培。肉質(zhì)根圓形或扁圓形,皮鮮紅色,肉白色,肉質(zhì)致密,含水分較少,耐貯藏,單根重0.5kg 左右。
7.太湖長(zhǎng)白蘿卜 為江蘇宜興太湖沿岸特產(chǎn)。肉質(zhì)根長(zhǎng)圓形,皮肉皆白色,單根重1kg左右。根頂有細(xì)頸,肉質(zhì)根全部在地下,故耐旱和耐寒力較強(qiáng),汁多味甜,品質(zhì)優(yōu),生食熟食皆可并可腌制加工。
(二)春蘿卜和夏蘿卜
春蘿卜南方栽培較多,晚秋播種,露地越冬,春季采收。北方栽培為春播春收。夏蘿卜具有耐熱、耐旱、抗病蟲的特性,北方多夏播秋收,于9月缺菜季節(jié)供應(yīng)。適于夏秋播種的優(yōu)良品種有青島刀把蘿卜、泰安伏蘿卜、杭州小鉤白、南京中秋紅蘿卜等。
(三)四季蘿卜
這類蘿卜肉質(zhì)根小,生長(zhǎng)期短(30——40天),較耐寒,適應(yīng)性強(qiáng),抽薹遲。北方多在早春于風(fēng)障陽(yáng)畦中栽培,或春季露地栽培,供春末夏初需要。優(yōu)良品種如小寒蘿卜、四纓蘿卜、揚(yáng)花蘿卜等
采種
蘿卜采種方法主要有兩種:
1.成株采種法,即秋季適期播種,冬疥將種株選優(yōu)去雜,用溝窖埋藏,第二年春地溫穩(wěn)定在5°C以上時(shí),定植于采種田。種株生長(zhǎng)疥期,適當(dāng)挖掘澆水,多次中耕,抽薹后和盛花期可進(jìn)行追肥并澆水。
2.小株采種法,即于早春陽(yáng)畦育苗,6——7葉時(shí)移栽到采種田。也可于春季土壤解凍后直播,出苗后及時(shí)間苗、定苗。肥水管理同成株采種法。
(一)植物學(xué)特性
蘿卜為直根系,大型蘿卜播后85天,主根深達(dá)178cm,側(cè)根展度達(dá)246cm,但主要根群分布在20——40cm疏松肥活的耕作層內(nèi)。肉質(zhì)根有各種不同的形狀和顏色。葉片為根出葉,葉形有板葉和羽狀裂葉,葉色有淡綠、深綠、墨綠等。其莖在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)期為短縮莖,進(jìn)入生殖生長(zhǎng)時(shí)期后抽生花莖?;ㄐ?yàn)榭偁罨ㄐ?,主枝上的花先開(kāi),每枝自下而上逐漸開(kāi)放。全株花期30——35天。蟲媒花,天然異交作物。果實(shí)為角果,種子成熟期一般比白菜晚半月左右,種子為不規(guī)則圓球形,千料重7——15g。
(二)生育周期
蘿卜的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程包括營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)兩個(gè)時(shí)期。在一般情況下,第一年秋季長(zhǎng)成肥大的肉質(zhì)根,第二年春抽薹、開(kāi)花、結(jié)果并形成種子。蘿卜在種子萌動(dòng)后就能接受低溫完成春化過(guò)程,因此,早春播種,當(dāng)年便右開(kāi)花結(jié)子,表現(xiàn)為一年生。
秋冬蘿卜營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期又可分為發(fā)芽期、幼苗期、肉質(zhì)根形成期和休眠期。
1.發(fā)芽期 從種子萌動(dòng)到第一片真葉顯露需5——6天。此期主要是子葉和吸收根的生長(zhǎng),栽培上應(yīng)創(chuàng)造適宜的溫度、水分和空氣等條件,以保證順利出苗。
2.幼苗期 從真葉顯露到根部破肚,并具5——7片真葉,需15——20天。此期葉片加速分化,葉面積不斷擴(kuò)大,肉質(zhì)根開(kāi)始膨大。所謂破肚,是指因肉質(zhì)根加粗生長(zhǎng),其外部的表皮連同部分皮層不能相應(yīng)的生長(zhǎng)膨大,因而造成下胚軸部位破裂的現(xiàn)象。
3.肉質(zhì)根生長(zhǎng)前期 從破肚到露肩,為葉片生長(zhǎng)盛期,又自然數(shù)工座期,需20——30天。露肩是指根頭部開(kāi)始膨大變寬。這一時(shí)期的生長(zhǎng)特點(diǎn)是:葉數(shù)不斷增加,葉面積迅速擴(kuò)大,肉質(zhì)根延長(zhǎng)生長(zhǎng)和加粗生長(zhǎng)同時(shí)進(jìn)行。此時(shí)期地上訓(xùn)生長(zhǎng)量仍然超過(guò)地下部的生長(zhǎng)量。
4.肉質(zhì)根生長(zhǎng)盛期 從露肩到收獲時(shí)期需40——60天。此期肉質(zhì)根生長(zhǎng)最快的時(shí)期,地上部生長(zhǎng)逐漸緩慢,大量的同化產(chǎn)物運(yùn)輸至肉質(zhì)根貯藏積累,因而肉質(zhì)根生長(zhǎng)迅速,到肉質(zhì)根生長(zhǎng)的末期,葉片重量公為肉質(zhì)根重量的20——50%,并表現(xiàn)出品種的特征。
5.休眠期 秋冬蘿卜肉質(zhì)根形成后因氣候轉(zhuǎn)冷被迫休眠。
秋冬蘿卜進(jìn)入肉質(zhì)根生長(zhǎng)盛期,營(yíng)養(yǎng)苗端已轉(zhuǎn)變?yōu)樯趁缍?,只是由于氣溫下降,示能抽生花莖。第二年春暖以后,定植于田間,在長(zhǎng)日照和溫暖條件下,抽薹、開(kāi)花和結(jié)實(shí),完成其生活周期。