茶葉保鮮需要放在冰箱冷藏，茶葉屬于食品，存在合理的保質(zhì)期，其中綠茶、黃茶更加注重茶葉的鮮爽之味，且此類茶葉發(fā)酵程度低，極其容易收到氧化變質(zhì)，因此可將其放入冰箱冷藏保鮮，同時(shí)需要注意密封、防異味、防潮。
綠茶的貯藏需做到“低溫、干燥、避光、密封”。目前常用的貯藏技術(shù)主要有干燥貯藏、除氧貯藏、低溫貯藏、特定包裝貯藏、生物保鮮劑貯藏等。大量研究表明，在現(xiàn)有的貯藏方法中，低溫貯藏是最先進(jìn)、最有效的方法。
低溫貯藏保鮮是把茶葉貯藏于穩(wěn)定、持續(xù)、干燥、避光的低溫環(huán)境中，一般冷藏溫度為2~5℃。綠茶保質(zhì)期短，在常溫下，保質(zhì)期只有幾個(gè)月，存放冰箱可以放18個(gè)月左右。
保存茶葉時(shí)，可以將茶葉用鋁箔袋裝好，或者以小包裝形式密封起來，再用鐵罐子或錫罐裝，減少因多次存取的溫差變化帶來的茶葉含水率增加而引起的茶葉劣變。
研究表明，冷藏條件下，環(huán)境濕度45%，溫度為4℃時(shí)，較有利于綠茶的品質(zhì)保持。
如果存的是綠茶、黃茶、清香型烏龍茶，那么可以放在冰箱保存，如果是紅茶、白茶、黑茶、經(jīng)過高溫烘焙的烏龍茶等茶，那么就不適合放在冰箱。
因?yàn)榧t茶、黑茶、高溫烘焙過的烏龍茶等只要常溫存儲就可以了，因?yàn)榘l(fā)酵程度高，不用低溫，不用放冰箱，只要找一個(gè)避光、防塵、防潮、干燥的環(huán)境放著就可以了。
白茶、普洱茶后期有轉(zhuǎn)化空間，常溫陰涼處保存即可，貯存得當(dāng)，多年就能成為老茶，所以不能放冰箱，不然抑制轉(zhuǎn)化。
