巖茶不能存放二十年，巖茶指的是具有巖骨花香特征的烏龍茶，是經(jīng)過(guò)獨(dú)特焙火工藝制成的茶品，一般保質(zhì)期為2~3年，在保質(zhì)期內(nèi)，茶葉的風(fēng)味、滋味不會(huì)受到太大影響，而超過(guò)保質(zhì)期的巖茶，則更容易受到環(huán)境的影響，內(nèi)含物質(zhì)也會(huì)加速分解，從而致使變質(zhì)，因此巖茶不能存放二十年。
巖茶如何保存：
夠買(mǎi)的武夷巖茶，一小包的重量大約在3-5克之間，多采用塑料袋包裝，每次喝茶取一包即可，看似很方便，但這不是存儲(chǔ)武夷巖茶的好方法。
武夷巖茶最好用錫泊袋或有錫泊層的牛皮紙包裝袋，量也不宜過(guò)多，100克左右為宜，將茶盡量裝入鋁箔袋密封，放入鐵質(zhì)、錫質(zhì)的容器內(nèi)儲(chǔ)藏即可，注意避光、防異味。
武夷巖茶的選購(gòu)技巧：
1、茶葉顏色淺
武夷巖茶不僅是半發(fā)酵的烏龍茶，同時(shí)還需要經(jīng)過(guò)火焙的工序處理，因此在茶葉顏色上是不可能和同為烏龍茶的清香型鐵觀音一樣，看著清翠嫩綠，惹人憐愛(ài)。
正常的武夷巖茶，應(yīng)該是從深綠、墨綠開(kāi)始，直到深棕和暗褐。茶葉太綠的武夷巖茶，只代表茶葉的發(fā)酵程度不夠，或者火焙的火候不夠，這樣的巖茶不但沒(méi)有獨(dú)特的“巖韻”，失去了武夷巖茶的特性，而且茶湯寡淡，稍加沖泡就沒(méi)了味道。
2、茶葉帶有焦味
武夷巖茶的制茶工藝中有火焙的工序，主要是為了去除青味和增加香味，一般根據(jù)火焙的程度不同，分為輕、中、高三個(gè)火功等級(jí)，但不論哪個(gè)等級(jí)的火功都不會(huì)帶有焦味。有焦味的巖茶，只代表一件事：烤糊了。這種焦味只會(huì)敗了茶葉的香味和口感，絕不會(huì)出現(xiàn)所謂的火香，火香和焦味是兩回事。
3、有異味
茶葉對(duì)于味道的吸附性非常高，這也是窨制花茶的根本之一。但花的香味能吸附進(jìn)茶葉，沖泡后再次顯現(xiàn)出來(lái)，那么其他任何味道也同樣如此。
3、發(fā)霉和腐爛
茶葉也是屬于食品，是要吃進(jìn)口的，出現(xiàn)霉變和腐爛就代表已經(jīng)變質(zhì)，喝下去不但沒(méi)有任何茶香，還會(huì)危害到身體的健康。一丁點(diǎn)都不能有。
4、茶湯渾濁
茶湯渾濁是茶葉品質(zhì)不好的表現(xiàn)之一。采摘鮮茶的時(shí)候，如果雨霧過(guò)重，會(huì)讓鮮葉中水分過(guò)多，最后制成茶品沖泡后茶湯容易淡而不清。如果在采摘茶葉后運(yùn)輸過(guò)程中使用塑料袋等容器，容易過(guò)于密封造成提前氧化，最后成茶也容易茶湯渾濁。在生產(chǎn)中使用的原料品質(zhì)不足，也會(huì)使成茶沖泡后茶湯渾濁不清。
5、口感單調(diào)
好的武夷巖茶，從沖泡后散發(fā)的香氣，到入口、入喉，不僅香氣濃郁，還有著豐富的變化。如果從沖泡開(kāi)始雖然有香氣，但一直到喝下肚中依然變化不大沒(méi)有香氣的層次，不說(shuō)它是假的，也不說(shuō)它是低劣的，但品質(zhì)上必然有所欠缺，當(dāng)不得中上品。
6、杯底
浸泡完的茶葉葉底，看起來(lái)越肥碩越結(jié)實(shí)、越有完整的茶葉形狀和明顯的線條，那么就越好。反過(guò)來(lái)，要是浸泡完葉底零散不成樣子，甚至茶葉都沒(méi)舒展開(kāi)皺巴巴一團(tuán)，那么肯定品質(zhì)要低于前者。
