需要冷藏的茶葉有綠茶、黃茶以及輕發(fā)酵的烏龍茶，此類(lèi)茶葉未經(jīng)發(fā)酵或發(fā)酵程度低，茶葉內(nèi)的物質(zhì)活躍，且容易受到氧化、空氣、溫度的影響，從而使得品質(zhì)下降，因此粗腰冷藏存放，但存放時(shí)一定要做好密封工作，同時(shí)也要注意防異味、防潮濕。
將茶葉密封包裝后，放在冰箱中冷藏。注意不要與有異味的物品放在一起。茶葉量多時(shí)，可以單獨(dú)為茶葉準(zhǔn)備一個(gè)保鮮柜。溫度在0～5℃之間（或更低）。
冷藏法適用于綠茶、黃茶、輕發(fā)酵的青茶等，如鐵觀音、凍頂烏龍等，是最常用的貯藏方法之一。
雖然可以冷藏，但最好是及時(shí)飲用：
綠茶、黃茶，是所有茶類(lèi)中最易陳化變質(zhì)的茶，極易失去光潤(rùn)的色澤及特有的香氣。由于綠茶易吸濕氣，水分達(dá)到百分之五以上時(shí)，就會(huì)變質(zhì)。
一次長(zhǎng)時(shí)間存放的綠茶即使沒(méi)有開(kāi)封也會(huì)失去香味，因此應(yīng)趁新鮮時(shí)飲用。在室溫下保存期約為一年，開(kāi)封后應(yīng)在短時(shí)間內(nèi)飲用完，而冰箱冷藏則為下策。
