在原料優(yōu)質(zhì)、工藝得當、存放合理的條件下，白茶存放時間越久越好，即在一定時間內(nèi)，陳放時間與品質(zhì)是呈正比的，其次在存放期間白茶具有三個品飲期：第一個品飲期是當年剛制好放置3個月以上，第二個品飲期是存放3年以上的時間，第三個品飲期為10年以上。
好白茶的關(guān)鍵及前提是原料要好。這是內(nèi)因或先天的基因。原料好，主要包含環(huán)境好、地域好、采摘時機好、采摘標準好、品種好等因素。
地域正確
現(xiàn)如今基本能產(chǎn)茶的省市地區(qū)，都在制作或嘗試制作白茶，并推出白茶，有幾個地道的明確告知買茶人，他所制作的白茶是目前白茶國標中規(guī)定限制的地理范圍外的白茶？
不是說不能按白茶工藝制作白茶，只是所有的茶都有一定的地域性，所謂一方水土養(yǎng)一方茶，地域土壤的不同，所制作的白茶內(nèi)質(zhì)差別天大的。內(nèi)含物達不到，何談存放后的價值？
環(huán)境正確
環(huán)境包含氣候、海拔、土壤、光照、降水量、植被等等。
我們沒法把握所有，那就先從“高海拔產(chǎn)區(qū)”這一個條件掌控。高海拔茶區(qū)，代表著植被、氣候、土壤、降水量、光照等條件整體較好。畢竟平原地帶、低海拔相對環(huán)境總體是不如高海拔茶區(qū)的。
時節(jié)正確
是指采制的時機時節(jié)，能存春白茶、秋白露茶，就不存夏白茶、暑天制作的白茶。
品種正確
現(xiàn)如今很多地區(qū)采摘的茶樹品種，已經(jīng)遠不止白茶標準范圍規(guī)定的品種了，不止是大白茶、大毫茶、水仙等品種，你一定聽說了別的很多茶樹品種用來制作白茶了。
不是說全國上千種茶樹品種不能按白茶工藝制作白茶，只是，了解制茶學的師傅都應該懂得，任何茶樹品種，都有其各自的“適制性”，就是它的基因決定了制作傳統(tǒng)以來的當?shù)夭杵犯m合，而不是拿來隨便用別的工藝套用制作市場熱門的熱銷茶。這不是創(chuàng)新、這也不是制茶，而是急功近利。
工藝好
有了好的白茶原料，其次就是制作加工工藝的問題了。再好的山珍海味和食材，沒有巧婦，一樣烹飪不出好吃的食品。
制茶同理，有了原料好的前提，然后就是工藝的問題了。工藝出了問題，所制作出的白茶，一樣沒有任何的收藏、存放價值
白茶的三個最佳品飲期：
第一個品飲期：成品制作好兩三個月以后，這個時候的白茶青味重，性涼，干燥之后的水味還在，但也有白茶獨特的毫香甘甜。這個時候喝它，主要是為了試茶，決定一款茶適不適合后期存儲。
第二個品飲期：三年之后，白茶青味才會褪的差不多，內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定沉淀，香甜醇滑逐漸顯現(xiàn)。
此時的白茶，可細品其味，感受時光帶給它的緩慢變化，清甜甘香，醇滑細膩，缺陷慢慢隱去，茶性由寒涼朝著溫潤轉(zhuǎn)變，偏熱體質(zhì)適宜常飲。
第三個品飲期：七年，十年之后是福鼎白茶最適合品飲的時期，茶進入穩(wěn)定而緩慢的轉(zhuǎn)化期，茶性溫和，滋味醇厚甘甜，香氣純正，飽滿豐潤，藥用價值高，老少皆宜。
白茶有哪些品種
1、白毫銀針
以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。
2、白牡丹
以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。
3、貢眉
以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。
4、壽眉
以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。
