首先燒開一壺水，準(zhǔn)備白瓷蓋碗以及功夫茶具，用開水將蓋碗以及茶器燙洗一次，將6g臺灣烏龍茶投入蓋碗中（鋪平蓋碗底部），然后向蓋碗注滿開水，第一泡為醒茶倒掉不飲用，再次注水后悶泡15s左右，即可濾出茶湯至公道杯，最后分倒如茶杯飲用。
臺灣烏龍茶的沖泡程序有哪些：
一、溫?zé)岵杵?/strong>
將滾開的熱水倒入茶器中、蓋上蓋子，開始準(zhǔn)備茶葉。這動作除衛(wèi)生，泡茶時還可以醒茶提香。
二、置茶量
將茶器內(nèi)的熱水倒掉、再置入茶葉。烏龍茶的置入量約1/4~1/5（蓋碗底鋪平即可），因?yàn)槟壳暗臑觚埐瓒己芫o結(jié)、所以置茶量不用太多。
茶：水比例=１：２0～1：３０
?。怠犊瞬?，１1０ml水
小貼士：置入的茶量在第三、四泡時、壺蓋仍能輕輕蓋合為原則、讓茶有足夠的伸展空間，這樣為最佳。
三、沖泡
水開了之后沖入開水，蓋妥壺蓋，莫約1～2秒馬上倒出溫潤泡…
接下來第一泡約15秒即可倒入公道杯內(nèi)、第二泡因茶葉已開只需約20秒即可倒入公道杯內(nèi)?；蚋谝慌莼旌虾?、就可以開始倒 來喝了。
同樣的公道杯中的茶湯剩下半壺時、可再沖第三泡、約比前一泡再加10～２０秒、以下以此類推、直至無味。
茶湯倒入公道杯后、如果壺蓋一直蓋著、那熱氣一直悶在里面、會影響茶湯的表現(xiàn)。所以記得將壺蓋掀開、置于旁邊、讓壺中的茶透一點(diǎn)冷空氣、這樣茶會比較好喝。
倒茶時也可從壺嘴流出的茶水顏色來觀察茶湯是否過濃或過淡、如果過淡的話、下一泡就浸久一點(diǎn)、來平均茶湯的濃度。
四、品飲
一杯分三口品飲
第一口品其感覺、直接吞下順順喉、只用直覺來看待
第二口品其香、吞下后再用鼻子呼氣出來、再次的感覺入喉的茶香
第三口 品滋味、感覺茶在口腔間引起的共鳴~~
將少許茶水含于口中、勿吞下
用力吸入空氣、將口中的茶水、充份的打散、讓接觸面積達(dá)到最大與最多、這時口中所有的感官細(xì)胞、可以充份的來感受香、甜、甘、澀、苦、雜、再慢慢吞下。
臺灣烏龍茶的品質(zhì)特征：
臺灣烏龍茶，屬于烏龍茶品類，比如凍頂烏龍茶，阿里山茶等。因其產(chǎn)于臺灣省，因此得名為臺灣烏龍茶。對于臺灣烏龍茶來說，其起源于福建，根據(jù)烏龍茶的制作工藝經(jīng)過一定的改造制作而成。對于臺灣烏龍茶來說，其品質(zhì)特征如何呢？
臺灣烏龍茶是屬于半發(fā)酵茶，介于綠茶與紅茶之間。其中臺灣包種茶的特性相對綠茶來說比較的接近。臺灣凍頂烏龍茶有著濃郁的香氣而得名。
經(jīng)過制作而成的臺灣包種茶，外形卷曲，茶葉呈現(xiàn)銅褐色。茶葉上布滿些許白色的茸毛，清晰可見，茶香濃郁。
通過沖泡也可以來判斷一款茶怎么樣，好的茶在茶湯顏色、香氣上都可以判斷的出來，同時通過自己的品嘗也可以很容易的就能判斷出茶葉的好壞情況了。
沖泡后的臺灣烏龍茶茶湯，湯色明亮清澈，茶香濃；品飲起來茶湯味道鮮醇甘爽，入喉感覺十分的清爽，讓人神清氣爽。沖泡后的臺灣烏龍茶茶葉在杯底舒展開來，片片勻齊。
春茶季，嘗過了太多茶鮮。臺灣的高山茶，還是有獨(dú)到之處。早上收到葉大師送的茶樣。附送泡茶秘籍。特意囑咐說，按說不應(yīng)該把茶混合。
