黑茶需要洗茶，黑茶為后發(fā)酵茶，是采用黑毛茶為原料經(jīng)壓制而成，其原料相對(duì)粗老（含梗），且茶形比較緊實(shí)，因此黑茶需要洗茶才能充分喚醒茶葉，讓茶葉舒展，從而煥發(fā)滋味與香氣，此外還能清洗掉一些灰塵雜質(zhì)，可以很好的保持茶葉的純凈度。
《中國(guó)茶葉大辭典》里對(duì)“洗茶”的解釋是“洗茶即洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味?！边@里包含兩層含義，一是去除雜質(zhì)，二是有部分醒茶的功能。
“洗茶”并不單單是指洗掉茶葉的灰塵，最為重要的其實(shí)是它溫潤(rùn)泡與醒茶的功能。它能讓茶葉在水中舒展開來(lái)，是一個(gè)把干茶喚醒復(fù)蘇的過程，讓其在水中達(dá)到到最佳狀態(tài)，在下一次正式?jīng)_泡時(shí)，茶汁能充分的浸出，茶葉可在茶湯中得到充分發(fā)揮。
怎樣“洗茶”
通常我們洗茶從未考慮過水量的多少，洗茶的水以剛剛沒過干茶為宜。這樣的水量不會(huì)讓茶中的成分過多流失，也能很好的將干茶溫潤(rùn)舒展。洗茶的時(shí)間5秒左右為最佳。
黑茶是緊壓茶，相對(duì)其他茶來(lái)說比較緊實(shí)，所以黑茶一定要“洗”，這樣才能充分喚醒茶葉，讓茶葉舒展，此外為去掉一些灰塵雜質(zhì)等。
洗茶時(shí)，水溫不宜過高，可略低于泡茶溫度。洗茶的時(shí)間要掌握好，時(shí)間不宜過長(zhǎng)，時(shí)間過長(zhǎng)則會(huì)讓茶的香味和茶葉中的物質(zhì)（茶多酚、氨基酸等物質(zhì)）在第一泡之前就提前浸出。同時(shí)洗茶水也是需要倒掉的。
