正山小種茶泡茶的水溫為90℃，正山小種為全發(fā)酵茶，茶內(nèi)物質豐富，口感香甜，沖泡時采用高溫更利于其物質的析出， 以及口感的平衡，正常情況下，沖泡正山小種適宜的溫度為90℃，需要注意的是此水溫指的是開水晾置后的溫度，而并非沒燒開的水。
正山小種產(chǎn)于福建武夷山桐木地區(qū)。是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖。早期正山小種是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。
后來，工藝改良后，有了無煙小種/花香小種等。由于小種紅茶產(chǎn)區(qū),工藝,樹齡都有較大差別，所以其沖泡十分講究技巧和方法。下面給大家分享紫砂壺沖泡方式。
蓋碗泡法：
器具：蓋碗容水量約100ml
投茶量：5g
泡茶用水：純凈水
沖泡水溫：90℃
注水方式：粗水慢流
沖泡時間：第1-4泡約浸泡5-10秒，從第5泡開始每泡延長5秒
沖泡次數(shù)：8-10次
品質特點：口感甜香濃醇，花香馥郁。
現(xiàn)在市面上，常見的正山小種紅茶，分為有煙和無煙兩種。
在早期，正山小種并沒有，有煙小種和無煙小種的說法。
最初，都是有煙小種，只是后來，由于多種原因，小種演化出了各種各樣的姿態(tài)，諸如花香小種，野生小種等。
有煙小種，是在制作過程中采用松煙熏制，具有明顯的松煙香，口感上有獨特的桂圓湯味。
無煙小種，沒有采用松煙熏制，有淡淡的木質香和特有的桐木山場的氣息，口感類似蜂蜜水。
傳統(tǒng)煙熏正山小種，由于受馬尾松原料的影響，現(xiàn)在的產(chǎn)量非常少，市場上大多是無煙小種。
無煙小種，又稱蜜香型小種，香氣和口感較符合中國大多數(shù)人的喜好；而有煙小種，則更為外國人所喜愛，因此，多半是用于外銷。
正山小種紅茶的受眾，非常地廣泛，基本上不分年齡，性別，屬于男女老少皆宜，是比較討喜的一款茶。
