太平猴魁咋泡:首先準(zhǔn)備一個(gè)直筒透明玻璃杯,燒開一壺水,太平猴魁較為鮮嫩,水溫宜85℃,將茶具清洗一遍,然后向玻璃杯投入5g太平猴魁(10根)干茶,茶水比例為1:50,沿杯壁注水七分滿,注水后不要蓋蓋子,等待兩分鐘左右即可品飲。
太平猴魁的沖泡方法(下投法):
沖泡太平猴魁宜選用修長的透明玻璃杯沖泡猴魁比較合適,這樣方便觀察其條形。
在沖泡猴魁的時(shí)候,投茶量可以適當(dāng)加大,先將玻璃杯燙熱,取8~12根放入杯中,利用杯身的熱量將茶葉烘熱,趁機(jī)聞其干香。
隨后注入少量熱水,水溫85℃~90℃為宜,讓茶葉潤濕,順便再聞一聞茶葉的香氣,這時(shí)候的蘭花香是最濃郁的,聞香完畢之后,將水注入杯中七八分滿,待茶葉舒展開之后便可開始品飲。
等杯中的水只剩下1/3的時(shí)候,再次注入熱水,如是可以沖泡4~5次,正如前面講過,猴魁的口感特點(diǎn)可以概括為"頭泡香高,二泡味濃,三泡四泡幽香猶存",每一泡的滋味都不盡相同,細(xì)細(xì)感受,回味無窮。
注意:85℃指的是開水的晾后溫度。
太平猴魁產(chǎn)地介紹:
安徽黃山山脈一直都是我國重要的產(chǎn)茶區(qū)之一,有著得獨(dú)厚的適茶水土和氣候,歷代出產(chǎn)的好茶,隨著徽商被傳播到各地。大名鼎鼎的太平猴魁就產(chǎn)自這里!
太平猴魁原產(chǎn)地域范圍為安徽黃山市黃山區(qū)(原太平縣)的現(xiàn)轄行政區(qū)域,主要產(chǎn)地分布在新明、龍門、三口等傳統(tǒng)生產(chǎn)尖茶的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
猴坑、猴崗、顏家是太平猴魁的歷史產(chǎn)地,獅形尖、鳳凰尖、雞公尖等山峰錯(cuò)落有致組成一幅山形太師椅,其中猴坑太平猴魁的創(chuàng)始地,猴坑高山茶園所采制的尖茶品質(zhì)最優(yōu)。那里的土壤大多為花崗巖風(fēng)化而成的烏沙土,深厚肥沃,通氣透水,所產(chǎn)的茶葉最適合來制作太平猴魁。
太平猴魁的鑒別:
1、外形:
太平猴魁扁平挺直,魁偉重實(shí),簡單地說,就是其個(gè)頭比較大,兩葉一芽,葉片長達(dá)5至7厘米,這是獨(dú)特的自然環(huán)境使其鮮葉持嫩性較好的結(jié)果,這是太平猴魁獨(dú)一無二的特征,其它茶葉很難魚目混珠。沖泡后,芽葉成朵肥壯,有若含苞欲放的白蘭花。此乃極品的顯著特征,其它級(jí)別形狀相差甚遠(yuǎn),則要從色、香、味仔細(xì)辨識(shí)。
2、顏色:
太平猴魁蒼綠勻潤,陰暗處看綠得發(fā)烏,陽光下更是綠得好看,絕無微黃的現(xiàn)象。沖泡之后,葉底嫩綠明亮。
3、滋味:
太平猴魁滋味鮮爽醇厚,回味甘甜,泡茶時(shí)即使放茶過量,也不苦不澀。不精茶者飲用時(shí)常感清淡無味,有人云其甘香如蘭,幽而不冽,啜之淡然,似乎無味。飲用后,覺有一種太和之氣,彌淪于齒頰之間,此無味之味,乃至味也。