蒸茶與煮茶是茶葉沖泡的兩種方式，各有特色，蒸茶是采用蒸茶器，然后注入茶壺適量的水，之后將茶葉放入上層，再進(jìn)行燒水，煮茶后茶葉的口感更加醇和、香氣更加馥郁，而煮茶是將茶葉投入壺中，煮至沸騰即可，煮茶可以激發(fā)茶葉內(nèi)含物質(zhì)，茶湯也更加飽滿，醇厚。
1、煮茶
煮茶一般用玻璃煮茶壺為佳，材質(zhì)透明，便于我們欣賞、把控茶湯的濃度，茶相對不易煮過頭。
煮茶，可以直接煮飲，如柑普、熟普、壽眉，但需要減少用量（減少三分之一）。
煮茶，可選擇先泡后煮，至味淡后再煮飲，這樣的茶湯不易酸澀，也不易煮得過重過濃。
先泡飲：從準(zhǔn)備好的茶中，按平時(shí)泡茶的習(xí)慣，取茶5-7克，先將茶葉用沸水泡開。
再煮飲：將沖泡過的茶濾掉茶湯，跟冷水一起放入煮茶壺去煮，煮到水開，建議煮5分鐘左右。
可根據(jù)個(gè)人的喜好調(diào)整時(shí)長，喜濃的可以煮久一些。但需注意把控濃度，避免茶湯過濃，避免引起茶醉等不良反應(yīng)。
出湯：一般不留底，此時(shí)注意及時(shí)續(xù)水，或及時(shí)斷電避免干燒，也可以留三分之一的茶湯在壺內(nèi)。
2、蒸茶
與煮茶相比，蒸茶更為新穎，也收到部分人士的鐘愛。
什么是蒸茶？
在蒸茶器中，投入茶葉，再進(jìn)行燒水。水沸騰之后，會從底部源源不斷的冒出水蒸氣，不斷地沖刷著茶葉，再慢慢的浸潤它們。
如此一來，就能將老白茶中的內(nèi)質(zhì)緩緩釋放，滴落到壺底。
蒸茶時(shí)的茶與水沒有直接接觸，因此，所需要的時(shí)間和精力更長，一般蒸一壺茶，卻需要大半個(gè)小時(shí)，甚至更久。（時(shí)間要根據(jù)茶壺容量而定）
蒸茶，茶葉的香味、茶湯也更加純粹，不苦不澀，溫文爾雅。
