碧螺春為什么用上投法：其一，碧螺春茶較為細(xì)嫩且白毫豐富，用上投法可以避免因茶毫脫落而導(dǎo)致的茶湯渾濁，其二，碧螺春茶葉芽頭較多，且為不發(fā)酵茶，用上投法可以很好的釋放茶香以及內(nèi)含物質(zhì)，可避免燙傷茶葉，從而減少茶湯的苦澀感。
在開水溫度高，又急需泡茶待客時，對一部分條索比較緊結(jié)、重實(shí)的細(xì)嫩名茶，如細(xì)嫩的碧螺春、徑山茶、臨海蟠毫、泉崗輝白茶等，也有采用上投法泡茶的。
上投法泡茶先在杯中沖上開水至七分滿，再用茶匙取適量茶葉，投入盛有開水的茶杯中。
它與下投法相比，投茶與沖水的次序正好相反。用上投法泡茶，解決了部分緊實(shí)的高級細(xì)嫩名茶，因開水溫度太高而造成對茶湯和茶姿的不利影響，但上投法泡茶，對茶品選擇性較強(qiáng)，如對松散型或毛峰類茶葉，都是不適宜的，會使茶葉浮在湯面。
同時，采用上投法泡茶時，最好先輕輕搖動茶杯，使茶湯濃度上下均一，茶香得以透發(fā)。茶藝館采用上投法泡茶時，應(yīng)向茶客說清其意，以增添品茶情趣。
