用上投法沖泡的綠茶有碧螺春、信陽毛尖、蒙頂甘露，上投法即先注滿茶杯七分滿的水，然后再投放茶葉，目的是讓茶葉與水緩緩接觸，浸潤速度慢而溫和，可以避免茶葉因水溫過高而被燙壞，上投法適用于茶形細嫩、多茶毫、芽頭較多的名優(yōu)綠茶。
沖泡綠茶的三種投茶方法：
1.上投法
先倒水，再放茶，讓茶慢慢沉下去。這種方法適用于體形較重，芽較多的茶，如碧螺春，信陽毛尖。
由于身骨重，茶葉將逐漸沉入水中并逐漸釋放出內(nèi)含物。 附著在表面上附著的茶毫也緩慢地在水中散開，因此茶湯味道鮮美，并且也不會因為茶毫過多而顯得渾濁。
2.中投法
先倒水，大概注滿容器三分之一的位置，然后放茶，等茶浸潤一會兒，再注水。
中投法一般適合泡龍井一類的綠茶。先將開水注入杯中約1/3處，待水溫涼至80℃左右時，將茶葉放杯里去，再將約80℃的開水從碗沿一個地方倒下去即可。
注水的時候注意水柱高細些，還可以控制水溫。采用這樣的泡法，就不用擔心鮮嫩的綠茶因水溫過高而出現(xiàn)澀味。
3.下投法
先放茶，再倒水。
不管泡綠茶還是紅茶，直接倒水就錯了！教你正確投法，茶味更香濃
像太平猴魁、六安瓜片一類的綠茶適合用下投法泡，它們?nèi)~片不算特別嫩而且面積大，如果想要滋味更飽滿，就最好先放茶再倒水。
