碧螺春喝著苦有3個(gè)原因:其一,水溫過高,沖泡碧螺春的水溫過高導(dǎo)致咖啡堿、茶多酚物質(zhì)析出過多,茶湯苦澀;其二,碧螺春屬于不發(fā)酵茶,蓋子蓋久了也會(huì)導(dǎo)致茶湯濃度過高,苦澀度增加;其三,沖泡碧螺春的茶水比例為1:50,投茶量過多則會(huì)導(dǎo)致茶湯濃度過高,喝茶時(shí)口感則苦澀。
碧螺春在正確的沖泡之下,茶味徐徐舒展,上下翻飛,茶水銀澄碧綠,清香襲人,口味涼甜,鮮爽生津,是一種清香的味道,不會(huì)是苦的。如果茶湯呈現(xiàn)苦澀感,則可能是沖泡的時(shí)候沒有掌握水溫,沒有掌握沖泡的時(shí)間,具體的包括:
1.沖泡碧螺春不能用100攝氏度的沸水,只能用80度的水來沖泡,如果用剛燒開的水泡,那茶水肯定是苦的。
2.沖泡的時(shí)間不可以太久,不然味道也會(huì)迥殊苦澀。
3.劣質(zhì)茶、非原產(chǎn)地茶葉沖泡的時(shí)候也可能會(huì)苦。
4.沖泡時(shí)的投茶量過高,茶內(nèi)的咖啡堿含量較高,茶湯苦澀。
總的來說,不苦不澀不是茶,正常的碧螺春應(yīng)該是苦中帶甜,如果是出現(xiàn)苦澀那只能說要么是沖泡方式不正確,要么就是茶葉品質(zhì)不好。
碧螺春茶的沖泡方法:
1.燙杯
籌備一個(gè)透明的玻璃杯,往杯中倒入少許熱開水洗濯一次,目標(biāo)是起到溫杯和潔凈茶杯的結(jié)果。
2.置茶
量取約莫3克的碧螺春茶,放到茶杯里,茶水比例為1:50,即3g干茶需要150ml的水,也可以按照小我私人的口胃酌情增減。
3.浸潤
往杯子里倒入少許開水(水溫為80℃),水量以浸過茶葉為宜,使芽葉吸水膨脹逐步伸展,浸出可溶物,也叫做醒茶。
4.沖泡
高提水壺,茶葉知識(shí),以高沖低斟的方法往茶杯里注入開水,操作水的沖力,使茶葉在杯中翻騰,促使茶湯勻稱,中國十大名茶,沖水量為杯容量的七分為宜。
5.聞香
沖泡好往后,把鼻子湊近茶杯細(xì)聞,茶香四溢,清香襲人。
6.品茶
小口品綴,讓茶湯在唇齒間逗留,感覺醇厚的滋味,回甘生津,別有一番領(lǐng)會(huì)。
沖泡注意事項(xiàng):沖泡碧螺春,一樣平常選用純凈山泉水最佳,另外,沏茶的水溫度不宜太高,以80℃為宜。以上是碧螺春的最佳沖泡要領(lǐng)講解,只有把握了正確的沖泡要領(lǐng),才氣品嘗到碧螺春茶的真味。