先準(zhǔn)備一只蓋碗、一壺開水,用開水將茶具清洗一遍,然后倒掉廢水,將小罐茶一罐的茶量(4g)投入蓋碗中,向蓋碗注入95~100℃的水,第一泡為洗茶(時(shí)間控制在5s以內(nèi)),然后倒掉洗茶水,再次向蓋碗注水七分滿,等待8s左右即可出湯品飲。
小罐茶的白毫銀針怎么沖泡:
1.擇具
而沖泡白毫銀針則是以使用白瓷蓋碗,容量約為110ml的最佳。
2.投茶量
沖泡之前,先用開水將差距充分清潔一遍,然后倒掉用過的沸水,將小罐茶一罐子的白毫銀針茶投入蓋碗中(小罐茶一罐的量 為4g)。
3.洗茶
向蓋碗中注入少許開水,洗茶速度要快,洗茶后倒掉即可,洗茶是為了后面的茶湯滋味更加飽滿,香甜,洗茶水也可以喝,但滋味寡淡,無飲用價(jià)值。
4.沖泡
用環(huán)壁注水的方法向蓋碗注水,白毫銀針的四周能夠充分和沸水接觸,從而釋放味道,且用環(huán)壁注水的方式,還不會(huì)燙傷白毫銀針的芽頭,巧妙地避開了破壞茶葉品質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。
5.出湯
這時(shí),出湯速度要快,不要讓茶葉長時(shí)間悶在里面。從注水到出湯,整個(gè)過程以控制在7、8秒內(nèi)為宜。不然,如果出湯速度過慢,會(huì)讓白牡丹的芳香分子過度揮發(fā),造成茶香受到損耗。
只有確??斐鏊拍芨玫淖尠缀零y針的風(fēng)采展現(xiàn)。在杯蓋上和茶湯中,綻放出繽彩紛呈的花香。
在沖泡白毫銀針時(shí),主要注意事項(xiàng)有兩點(diǎn):
1、沖泡白毫銀針的水溫可在90℃-100℃之間;
2、上好的白毫銀針渾身披滿白毫,沖泡時(shí),熱水不可直沖茶芽,應(yīng)當(dāng)沿杯(或壺)壁入沖,這樣做有兩個(gè)好處,既不會(huì)損傷茶芽品相,又不至于因?yàn)椴柩看罅棵摵亮畈铚儩?、而影響其湯色的美感?/p>