常有人問白茶的茶湯是白色的嗎？
答案，肯定不是。
綠茶為清湯綠葉，黃茶為黃湯黃葉，紅茶有可能為紅湯紅葉，但白茶可不是白葉白湯。
白茶的基本湯色，以黃色為主；也要排除個別白茶的品質(zhì)，工藝，沖泡方法等不定因素的干擾。
白毫銀針，白牡丹，壽眉的茶湯，呈現(xiàn)不同的顏色；主要的原因，在于它們的生長期不同；采摘的時間和采摘的標(biāo)準(zhǔn)也不同。
白毫銀針最佳的采摘時間是每年的春分到清明之間；白牡丹則向后延長半個月左右；而壽眉生長期最長，直至白露；所以湯水的顏色也隨著生長期的延長而逐漸變深。
采摘的時間不同，白茶中含有的物質(zhì)成分也有所不同，這些物質(zhì)中就包含影響茶葉湯色的元素，比如茶黃素和茶黃素的含量，茶多酚和黃銅類物質(zhì)的含量，都會影響茶葉的湯色。
白毫銀針沖泡后相比白牡丹和壽眉的的湯色最淺，是淺淺的黃綠色為主，也可以叫做牙色，很淡雅的一種色調(diào)。
白牡丹沖泡后呈現(xiàn)出的顏色，不像白毫銀針那么綠，也不偏向壽眉那么紅，處于二者的中間狀態(tài)，多為淺赤金色。
壽眉沖泡后的顏色是三者中最深最濃的，為赤金色。
在沖泡壽眉的時候，常常能看到赤金色，是茶黃素的作用，在茶湯周邊還能看到一圈金圈，看起來十分美麗。
茶湯的顏色還與加工工藝有關(guān)，剛做好的春茶，由于生長期短，日曬時間較秋茶少，湯色泡出來多為杏色，黃綠色，淺黃色，而春茶制成茶餅，顏色較春茶散茶，也會深一個色號。
新白茶的滋味會有些淡，但是淡中帶甜，鮮甜，甘甜，回甜，甘醇，這些甜美的感覺，在不同等級的白茶中都可以找到。
老白茶湯色隨年份逐年加深，陳年的老白茶非常耐泡，泡了兩泡后湯色就不再是亮黃色，而是紅褐色。
看湯色可識茶，根據(jù)湯色就能分辨出白茶的新老情況，你喝茶的時候發(fā)現(xiàn)這個規(guī)律了嗎？
