君山銀針茶產于湖南省岳陽市洞庭湖中的君山，因其茶采用嫩芽制成，外形細如針，故得名，同時君山銀針具有干茶黃、湯色黃、葉底黃的三黃特征，干茶條直勻齊，芽身金黃發(fā)亮，茸毫披覆，湯色淺黃透亮，香氣清高，味醇甘爽，葉底肥厚勻亮。
君山銀針的產地環(huán)境
君山，飄浮在岳陽城西煙波浩渺的八百里洞庭湖中，四面環(huán)水，與聞名天下的岳陽樓隔湖相望，自古便以其“淡掃明湖開玉鏡，丹青畫出是君山”的秀麗多姿而名聞遐邇。
（注意和洞庭碧螺春產地洞庭山區(qū)分）
湖水四面環(huán)繞，竹木叢生的君山島，終年云霧繚繞，空氣濕潤。山上土質主要為細小砂質土，土層深厚肥沃，非常適宜茶樹生長。自古就有“洞庭茶島”之稱。
這里雖然是一個只有0.96平方公里的彈丸之地，但茶園就有500多畝，有著一千多年的產茶歷史。產于君山島的“君山銀針”，就以其優(yōu)越的品質，傳統(tǒng)的制作工藝，精美的造型而雄居我國十大名茶之列。
君山銀針的特征
君山銀針茶為歷史名茶，屬黃茶類中的芽茶。
黃茶為輕微發(fā)酵茶，用悶黃等工藝制成，特點為黃葉黃湯。
君山銀針因茶芽挺直，布滿白毫，形似銀針而得名。
君山銀針采摘細嫩，制工考究。
其采制要求很高，一般須在每年清明前后七至十天內趁茶樹上剛剛冒出一個芽頭時采摘，并要做到“雨天不采、風傷不采、蟲傷不采、開品不采、細瘦不采、空心不采、紫色不采、有病彎曲不采、不符合長短標準不采”。
君山銀針制造特別精細而又別具一格，分殺青、攤涼、初烘、初包、復烘、攤涼、復包、足火八道工序，歷時三晝夜之久。而且在殺青、攤涼、烘焙等過程中，還需用牛皮紙包茶坯在密封箱里發(fā)酵。
其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，金黃光亮，外裹一層白毫，故有“金鑲玉”的雅號；又因茶芽外形很像一根根銀針，故名君山銀針。
君山銀針的沖泡
其沖泡也相當講究，必須先將茶葉放于兩頭小、中間大、蓋子嚴并烘熱過的鼓形玻璃杯中，用剛離爐的滾開水沖泡。沖泡初始，你可看到芽尖朝上，芽柄朝下，整齊地懸浮杯面，宛如萬筆書天；
待芽身汲水后，茶芽徐徐下沉杯底，又儼若群筍破土。
而且三起三落，水光芽影，極為俏麗，間有小氣泡點綴芽尖，因有“雀舌含珠”之譽。
再面對那杏黃明亮的湯色，細品那鮮醇甘爽的滋味，更有清香沁人，齒頰留芳的妙處。
