碧螺春頭一泡可以喝，碧螺春為不發(fā)酵綠茶，其茶葉芽頭較鮮嫩，多為一芽一葉或一芽二葉，沖泡時(shí)頭一泡的可溶物質(zhì)及茶多酚會(huì)析出70%左右，頭一泡茶湯較為飽滿(mǎn)，滋味醇厚，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，倒掉則會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，失去茶味，且影響后續(xù)茶湯的濃度，所以碧螺春不用洗茶，頭一泡則正常飲用。
碧螺春的沖泡方法：
適用茶具：透明直筒透明玻璃杯最佳，白瓷蓋碗也可以。
沖泡水溫： 85℃~90℃
投茶量：碧螺春的投茶量為1:50，即3g干茶需要150ml左右的我水。
浸泡時(shí)間：2分鐘左右，可沖泡2-3次
推薦用水：純凈水或山泉水
特別注意：忌蓋蓋悶茶，影響茶湯滋味和口感
沖泡碧螺春建議使用上投法，首先將玻璃杯潔凈后，向玻璃杯注入7分滿(mǎn)水，然后使用茶荷將3g碧螺春干茶置入玻璃杯，可輕微旋轉(zhuǎn)杯身浸潤(rùn)茶葉，大約2分鐘后即可品飲第一泡茶湯，不要蓋蓋子，每次飲用至玻璃杯1/3處時(shí)即可續(xù)水。
沖泡注意事項(xiàng)：
1.泡茶的水質(zhì)要好
通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可用經(jīng)過(guò)凈化處理的自來(lái)水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗。煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。
2.沏茶的水溫
要求在80℃左右最為適宜，80℃指的是開(kāi)水的晾后溫度，而并不是沒(méi)有燒開(kāi)的水，因?yàn)閮?yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過(guò)高的溫度下易被破壞變黃，同時(shí)茶葉中的茶多酚類(lèi)物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化使茶湯很快變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。
3.投茶量
茶與水的比例要恰當(dāng)，通常茶與水之比為1:50（即1克茶葉用水50毫升水）為宜，這樣沖泡出來(lái)的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
4.沖泡的手法
沖泡的手法很有講究，要求手持水壺往茶杯中注水，采用"鳳凰三點(diǎn)頭"的手勢(shì)，使注入的熱水沖動(dòng)茶葉，上下浮動(dòng)，茶汁也易泡出。另外，在沖泡時(shí)常先注入少量熱水，使茶葉浸潤(rùn)一下，稍后再注水至離杯沿1厘米～2厘米處即可。若待客，可將泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盤(pán)中，捧至客人面前，以手示意，請(qǐng)客人品飲。
