紅茶ctc怎么泡不苦:沖泡ctc紅茶可降低溫度、減少投茶量、充分洗茶,從而茶湯不苦。沖泡紅茶ctc時使用90℃的水溫,能降低茶多酚、咖啡堿浸出含量從而微甜而不苦澀,投茶量按照茶與水1:50的比例投放,第一泡為洗茶不飲用,從而減輕茶湯濃度,茶湯不苦。
紅茶ctc怎么泡不苦:
1.沖泡紅茶的水溫
紅茶是全發(fā)酵類茶,比鮮嫩的綠茶要“老一點”,比烏龍茶要“嫩一些”,有些紅茶還是紅碎茶,所以對沖泡的水溫有著嚴格要求,沖泡紅茶的水溫在90°-95°之間。
泡茶的水溫不是死記硬背,主要看茶葉的幼嫩程度。水溫過高茶葉苦澀物質更容易浸出,導致茶湯苦澀。
2.洗茶速度過慢
紅茶與綠茶一般不需要洗茶,因為紅茶性溫和,其營養(yǎng)價值頭泡最高,但是如果沖泡ctc碎茶時,感覺濃度過高苦澀,可第一泡洗洗茶,這樣濃度就不會太高。茶湯自然口感甜蜜。
3.出湯時間不規(guī)律
(投茶量可按照茶水1:50的比例投放,根據沖泡經驗,一點點增加,找到適合的口感)
沖泡紅茶,每一泡的出湯時間都有規(guī)律的。如,前三泡控制在3-5秒內出湯,第四五泡增加到7-10秒,第六七泡10-15秒內出湯,不要相差很大(這只是針對大多數紅茶來說,不是所有紅茶)。
大多數紅茶都不用悶泡的,因為紅茶的揉捻發(fā)酵時間長,所以,茶湯很快就出味了,一悶反而澀。