蒸茶一般是等待沸水燒開,將茶葉投入置茶室(茶漏),通過水汽熏蒸茶漏里的茶葉,讓干茶變得柔軟,并逐漸滲出茶葉內(nèi)的物質(zhì),形成滴滴茶水,如此循環(huán)往復(fù),讓茶葉的內(nèi)部物質(zhì)與水結(jié)合,簡單來說蒸茶的原理就是讓茶、水分離,并通過水蒸汽將茶葉的內(nèi)質(zhì)析出。
煮茶器一般是我們常見的,如一個玻璃壺、鐵壺,再配上電熱爐,而蒸茶則多了一層茶漏,即茶水茶水分離,避免茶葉直接浸泡在水里。
蒸茶器的原理就是讓茶、水分離。
蒸茶茶葉不會直接接觸水,茶葉放在蒸茶容器的頂端,水煮開后蒸汽會從下面倒立狀的漏斗中跑上去,蒸汽不斷包裹浸潤茶葉,蒸汽再凝聚成茶湯流回茶壺中。茶湯的濃度可以靈活調(diào)整,只要在時間上控制一下就好。
整個蒸茶過程很緩慢,整個房間會彌漫著令人放松的茶香,同時因?yàn)檎糁髸a(chǎn)生大量水蒸氣,還能給干燥的房間加加濕。這時候可以拿本書,坐在陽臺,倚在窗口,盡情享受這緩慢的時光。
蒸出來的茶湯不論是從香氣還滋味口感上來說,都比直接沖泡、煮飲來的淡。
這是因?yàn)樵谡羝淖饔孟拢?茶內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)、內(nèi)涵物質(zhì)等會慢慢析出,不會全部釋放在頭幾道水,這樣喝能喝一天,超級省茶有木有!
茶友們可以用這種方法來蒸普洱、白茶、黑茶、紅茶等,蒸茶不會像煮出來那么濃,但滋味更加純正,鮮美。