1、采收新鮮的苦菜，并去除雜質(zhì)；2、將苦菜洗凈，并晾干；3、將苦菜放如蒸鍋內(nèi)，蒸3分鐘左右；4、苦菜變軟后取出把它攤開，放在陰涼處晾一天；5、把晾過的苦菜放入鍋中，全程開小火慢炒；6、炒制30分鐘至1個小時左右即可；7、將苦菜茶攤涼，可隨時取用。
苦菜茶如何炒制
1、首先采收苦菜，盡量選擇成熟的，并將其初步規(guī)整、挑選，去掉一些雜質(zhì)或壞葉子備用。
2、將苦菜的洗干凈，洗凈后放在有陽光的地方把水分輕微晾干一下。
3、蒸鍋內(nèi)水開后把苦菜放入蒸鍋中，放蒸鍋來蒸這一步非常重要，上鍋蒸3分鐘左右就可以了。
4、苦菜變軟后取出把它攤開，放在陰涼處晾一天，如果家里有風扇的話風扇對著吹半天就可以了，有一點要注意千萬不要再太陽下面暴曬。
5、準備一個鐵鍋，鍋中要保證無水無油，把晾過的苦菜放入鍋中，全程開小火慢炒，炒至的過程中用筷子邊翻動邊抖散，這樣有助于苦菜受熱均勻，炒至這個苦菜一定不要著急，要耐心的等待。
6、炒好后苦菜在鐵鍋內(nèi)會發(fā)出很響的聲音，一定要把苦菜炒干炒透，這樣后期存放的時間更久，小火一般炒至30分鐘至1個小時左右即可。
7、炒好后的苦菜放涼后，將其裝入瓶子內(nèi)或食品鋁箔袋內(nèi)，密封好后放在陰涼處存放，隨時取用泡茶。
