福安白茶與福鼎白茶各具特色，沒有直接好壞區(qū)分，福安白茶主要以福安大白茶、有性群體種為原料制成，茶色稍暗，湯濃厚，香氣清鮮。毫香顯露，清鮮甘醇，而福鼎白茶則以福鼎大白、福鼎大毫為主，自然曬干，特點(diǎn)是茶芽條形較長，以茸毛多而潔白、色灰綠、湯鮮美著稱。
什么是白茶，白茶的種類有哪些
所謂白茶，指的是六大茶類之一，是以茶樹的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)萎調(diào)、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的茶品。
而茶樹必須是適宜制茶的當(dāng)?shù)仄贩N，如大白茶、大毫茶、群體種。
1、白毫銀針
以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。
2、白牡丹
以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。
3、貢眉
以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。
4、壽眉
以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。
白茶的口感與滋味特點(diǎn)
白茶雖看似清淡，但湯感卻十分豐厚，這種豐厚里蘊(yùn)含著鮮醇、甘爽、香濃，這種豐厚還將所有感官匯集一體，凝成愉悅感。
這樣的白茶自然好喝，因?yàn)轱L(fēng)味背后，有茶氨酸、酚類物質(zhì)、糖類物質(zhì)、果膠、芳香物質(zhì)的支持。
同時(shí)亦是歲月的成就，方可有了這樣陳香的白茶。
白茶其中茶氨酸會(huì)使白茶營養(yǎng)充足，酚類物質(zhì)主導(dǎo)鮮醇，糖類物質(zhì)主要回甘生津，芳香物質(zhì)主導(dǎo)藥香、陳香、毫香甚至棗香。
各種物質(zhì)各行其是，最終造就了口感層次豐富、湯汁醇爽的白茶。
福鼎白茶、政和白茶、福安白茶的特點(diǎn)
政和與福鼎雖然都產(chǎn)白茶，但是兩地的白茶樹種卻是不一樣的。政和用的樹種是政和大白茶樹和福安大白。福鼎用的是福鼎大白茶樹和福鼎大毫茶樹。
這幾種茶樹的相同點(diǎn)都是芽頭肥狀，茸毛多，這都是優(yōu)質(zhì)白茶都需要的特點(diǎn)。
不同點(diǎn)是福鼎大白是中葉樹。其他3種是大葉樹。顏色上政和黃綠色帶紫色。其他3種為嫩黃綠色。
茶樹品種的不同直接就決定了茶葉成品的不同。像福安大白茶樹。除了制作白茶外，還適合制作紅茶。
而福安白茶主要是來自于華茶3號(hào)（福安大白茶）。華茶1號(hào)屬于中葉種，小喬木茶；華茶3號(hào)屬于大葉種，小喬木茶，區(qū)別比較細(xì)小，另加產(chǎn)地生長條件不同，口感上會(huì)有差異，但都屬于白茶類。
同樣的情況引申向華茶5號(hào)（政和大白茶），即為政和白茶。
