普洱熟茶醒茶分為干醒、濕醒兩種,干醒是在泡茶之前,將茶葉撬散成塊,放入紫砂罐中蓋上蓋子,放置在陰涼處存放1個(gè)月左右,即完成干醒;濕醒實(shí)在泡茶時(shí),先用開(kāi)水燙洗杯具,然后取適量普洱茶,放入杯具之中,用開(kāi)水浸潤(rùn)一次(不飲用),使其蘇醒,并煥發(fā)活性。
1、干醒
干醒指的是泡茶之前,將茶葉撬開(kāi),放入紫砂罐中,存放1個(gè)月左右,即完成醒茶。
干醒需要解茶,解茶時(shí)要盡量保持葉片的完整性,順著葉片的規(guī)律去開(kāi)解。然后將普洱茶收納于具有通風(fēng)性能、無(wú)雜味且干燥的紫砂罐中,使其自然蘇醒回氣。
紫砂具有良好的透氣性能,且避光性與隔熱性也很好,可以保持罐內(nèi)的溫度與濕度相對(duì)穩(wěn)定,令茶質(zhì)和香氣快速凝聚。注意,收入紫砂罐后,醒茶時(shí)間大致為一至二個(gè)月。
2、濕醒
濕醒是相對(duì)于干醒而言,濕醒指的是在泡茶時(shí),用開(kāi)水第一泡浸潤(rùn),使其蘇醒,煥發(fā)活性。
醒茶時(shí),取適量的茶葉,打開(kāi)蓋碗的蓋子,采用環(huán)繞注水的方式注入100℃剛剛沸騰的熱水,將茶葉浸潤(rùn),隨即將茶水倒掉。這時(shí)茶葉吸收了熱量與水分,原本緊壓扁實(shí)的茶葉變成了蓄勢(shì)待發(fā)的狀態(tài)。
濕醒的時(shí)間不要太長(zhǎng),一般5~10s左右即可,濕醒之前,最好是用開(kāi)水溫杯(燙杯)一次,這樣更利于煥發(fā)茶性。
醒茶的次數(shù)根據(jù)茶品的蘇醒程度而定,一般生普溫潤(rùn)1次即可,熟普也是一次,老普洱茶、老茶頭等可以視情況溫潤(rùn)2~3次。