茶葉命名的方式多樣，主要以茶葉外觀形狀、茶樹(shù)品種、茶葉產(chǎn)地名稱、制茶時(shí)間、動(dòng)植物名稱、制茶工藝、采摘時(shí)間、香氣特點(diǎn)等命名。
茶葉命名的方式：
1.茶葉形狀
珍眉，六安瓜片、紫筍、雀舌、松針、毛尖等類型。
2.香味
黃芽、敬亭綠雪；云南十里香、蘭花、安溪香櫞；泉州綠豆綠，江華苦茶，安溪桃仁。
3.生產(chǎn)地區(qū)
西湖龍井、漢中仙毫、滇紅、洞庭碧螺、武夷巖茶、南京雨花茶、安化松針、信陽(yáng)毛尖、六安瓜片、安化黑茶、普洱茶、蒙頂黃芽、福鼎白茶。
4.采摘時(shí)期
云南現(xiàn)時(shí)的春蕊，春尖，過(guò)去分春中、春尾，二水、谷花；安溪的秋香，冬片；采制季節(jié)分春茶、夏、秋等。
5.制茶技術(shù)不同而命名
炒青茶、蒸青茶、工夫茶、花茶。
6.茶樹(shù)不同
烏龍、水仙、鐵觀音、毛蟹、英紅九號(hào)。
7.銷路
內(nèi)銷，外銷，邊銷茶。
8.創(chuàng)制人命
熙春、老竹大方等。
茶葉分類
茶葉的分類方法首先必須具備兩種條件：即一方面必須表明品質(zhì)的系統(tǒng)性，另一方面也要表明制法的系統(tǒng)性，同時(shí)要抓住主要的內(nèi)含物變化的系統(tǒng)性。
茶葉分類應(yīng)以制茶的方法為基礎(chǔ)，茶葉種類的發(fā)展是根據(jù)制法的演變。每一茶類都有其共同的制法特點(diǎn)，如紅茶都有一個(gè)共同促進(jìn)酶的活化，使黃烷醇類（兒茶多酚類）氧化較完全的“發(fā)酵”過(guò)程；黑茶類都有共同的堆積做色過(guò)程。茶葉類型不同，主要是從制法中產(chǎn)生的，兩種茶葉品質(zhì)很相似，表明其制法也相近似。
茶葉分類，還要結(jié)合茶葉品質(zhì)的系統(tǒng)性。如綠茶的色澤都屬綠色范圍，而君山銀針色澤泛黃，就屬于黃茶類，其制法是經(jīng)過(guò)悶黃過(guò)程，與綠茶不同。其茶類的色澤是綠泛黃的青色，如果其色澤超出青色的范圍，變?yōu)榧t色，它也就成為了質(zhì)的不同的紅茶。
結(jié)語(yǔ)：
我們可以將茶葉分為六大類：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶。至于再加工茶葉的分類，我們認(rèn)為，各種茶類制成名茶，品質(zhì)大致已穩(wěn)定。在名茶加工過(guò)程中，品質(zhì)變化不大。再加工茶類，如各類化茶的品質(zhì)雖稍有變異，但品質(zhì)基本上未越出該茶類的系統(tǒng)性，仍應(yīng)歸屬原來(lái)的茶類。
